Cupcake cítrico

Quem esteve na feira ontem, pode ver de pertinho esta gostosura: massa aromatizada com raspinhas e limão, recheada com creme de maracujá e coberta por glacê de limão.Além de gostoso,é fotogênico!O que vocês acharam?

Quadradinhos de caramelo

Só para vocês terem uma idéia do que são exatamente os quadradinhos de caramelo:biscoito+caramelo+chocolate 1/2 amargo.
O sabor, posso garantir, é ainda melhor do que a imagem!!!

Cardápio Confeitaria Artesanal-30 de maio

Destaques da semana
• Pão recheado com ricota e peito de peru: massa de pão enroladinha com recheio leve e saboroso de peito de peru defumado e ricota.
• Cupcake cítrico: massa fofinha aromatizada com raspas de limão, recheada com creme de maracujá e coberta com glacê de cream cheese e limão...azedinho na medida!!!
• Quadradinhos de caramelo: delícia em 3 deliciosas camadas: biscoito, caramelo e chocolate ½ amargo.Vale a pena experimentar!
• Bolo cuca de morango: inspirada em uma receita que minha mãe fazia na minha infância: massa de baunilha, morangos fatiados e farofinha crocante por cima.Gostinho de infância!
Pães
• Azeitonas,orégano e azeite de oliva extra virgem
• Integral com castanha da Amazônia,aveia e linhaça
Bolos
• Maçã, nozes e tâmaras ao rum
• Cremosíssimo de chocolate ½ amargo
Biscoitos
• Cookies de aveia e passas
• Meia lua de castanha da Amazônia
• Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
• Açai com morango
• Maracujá com cachaça
• Abacaxi com capim santo
• Cupuaçu
• Manga com mangarataia
• Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
• Granola artesanal

E o Oscar vai para.......

Ultimamente não tenho tido muito tempo para o lazer....o trabalho intenso e o planejamento da abertura da nossa futura loja acabam por consumir todas as 24 hs do dia!Mas quando sobra um tempinho, um dos melhores programas é assistir a um bom filme.....tenho uma queda por dramas e comédias românticas , além dos filmes que retratam de alguma forma, o universo gastronômico,lóoooogico!No cinema ou no aconchego do lar, assistir a um bom filme é sempre uma boa pedida......na telona com certeza o impacto é maior!Porém, não podemos comentar nada e às vezes, o simples ato de comer algo crocante pode irritar a pessoa ao lado!Em casa, já podemos comer fazendo barulho, comentar a cena e até rever algo importante!
Se não me falha a memória, o primeiro filme que assisti no cinema foi E.T......lembro do cinema lotado!Na época, os cinemas vendiam bilhetes além da sua capacidade, portanto, sobravam expectadores e faltavam cadeiras!!!Meu pai, meu irmão e eu tivemos que nos sentar no corredor do cinema, no chão mesmo!As crianças eufóricas, faziam muito barulho, comiam pipoca....Mas todos ficaram hipnotizados pela saga daquele baixinho!Vocês acreditam que até hoje choro ao assistir ET?
Na adolescência sempre ia ao cinema com minhas amigas , hábito que permaneceu na vida adulta...Quando morei no Rj, tinha o privilégio de ir à pé ao cinema!Só caminhando pela minha rua, tinha acesso a 4 ótimos!Sem falar na pipoca doce de lá, para mim a melhor!!!!
Depois de iniciar meus “trabalhos gastronômicos”, comecei a assistir muitos filmes com esta temática......Ainda tenho muitos a assistir, mas fiz uma listinha de alguns que já assisti, gosto muito e recomendo:
• Chocolate
• A festa de Babette
• Simplesmente Martha
• Sem reservas (versão do título acima)
• Sideways
• Ratatouille
• O jantar
• Vatel - um banquete para o rei
• A fantástica fábrica de chocolate
• A grande noite
• Uma receita para a máfia
• Super size me - a dieta do palhaço
• Sob o sol da Toscana
• Julie&Julia
• A garçonete
Agora meu filme preferido é sem dúvida O fabuloso destino de Amelie Poulain, já vi umas 20.000 vezes e não me canso!!!!sabe aquele filme que você sabe tudo o que vai acontecer mas, mesmo assim, te emociona?
Já o último que assisti foi 500 dias com ela, um romântico que foge totalmente dos padrões e que vale a pena assistir com certeza!Também tem Coco antes de Chanel, Pequena miss sunshine, O diabo veste Prada, Antes do por do sol, Antes do amanhecer........Minha lista é grande!
E na sua opinião, o Oscar vai para?

Bem casados

Muita gente nos pergunta se fazemos bem casados....pois fazemos sim!!!!Este doce tradicionalmente servido como lembrança de casamentos,hoje também se faz presente em nascimentos, aniversários e tantas outras comemorações.Para obter maiores informações,entre em contato conosco: mileneribas@hotmail.com

Aniversário da Nina

Neste domingo, tivemos o privilégio de fazer o bolo e os cupcakes da festinha da Nina!O tema era Backardigans, então usamos cobertura de merengue salpicada de estrelinhas tanto nos cupcakes ,como no bolo.....O sabor escolhido para os cupcakes foi baunilha com recheio de brigadeiro e, para o bolo, pão de ló recheado com creme de baunilha e morangos.

Macarrons

Após algumas tentativas frustradas consegui, enfim, fazer estes fofos macarrons!Vocês não imaginam o quanto estou feliz e orgulhosa!!!!Tenho que confessar que depois de errar algumas vezes, pensei que nunca conseguiria fazê-los....mas o Mauricio insistia tanto para que eu tentasse mais uma vez......E não é ele estava certo?

Cardápio Confeitaria Artesanal-23 de maio

Destaque da semana
• Macarrons de brigadeiro: receita tradicional francesa, o macarron é uma espécie de suspiro acrescido de farinha de amêndoas.Na nossa versão “abrasileirada” será recheado com um cremoso recheio de brigadeiro!
Pães
• Queijo fresco com tomate seco artesanal e manjericão
• Azeitonas,orégano e azeite de oliva extra virgem
• Integral com castanha da Amazônia,aveia e linhaça
Bolos
• Banana com nozes e passas brancas
• Rocambole de morango com brigadeiro branco e raspas de chocolate ½ amargo
• Tâmaras e caramelo
Biscoitos
• Cookies de aveia e passas
• Meia lua de castanha da Amazônia
• Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
• Tomate com pimenta dedo de moça
• Maracujá com cachaça
• Abacaxi com capim santo
• Cupuaçu
• Manga com mangarataia
• Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
• Bolinho de rolo de Pernambuco
• Granola artesanal

O primeiro emprego a gente nunca esquece

Na semana passada prometi que iria contar alguns “causos” divertidos ,certo?Pois então, o engraçado é que percebi que os melhores aconteceram no meu primeiro emprego!!!!Hoje vou contar dois deles:
Eu ainda estagiava no restaurante 72, quando o meu chef, Alex Atalla, me convocou para trabalhar no seu Namesa, que não seria exatamente um restaurante, mas sim um local onde os clientes comprariam molhos, caldos, guarnições e carnes pré prontas para consumi-los em casa.....mas logo que o Namesa abriu, todos queriam comer na sua grande e linda mesa comunitária!E foi assim que o espaço transformou-se em restaurante badalado!A cozinha ficava à mostra, somente um balcão e uma paredinha de vidro nos separava dos clientes!Como abríamos para almoço e jantar, nossa equipe era dividida em 2 turnos; o meu período era o noturno, o mais agitado, diga-se de passagem!Sob minha responsabilidade ficavam as saladas, os crepes ,os sanduíches e as sobremesas e meu amigo boliviano, Checho Gonzalez, era responsável pelos pratos principais .O movimento era intenso,então trabalhávamos como loucos naquela minúscula cozinha!E nos divertíamos muito também......
Em um fatídico dia de trabalho, com o movimento a toda, minha caixa de salada lavada estava vazia e ainda haviam muitos e muitos pedidos que precisariam das tais folhas......corri para a frente da geladeira, agachei-me para apanhar alguns alfaces quando ouço um sonoro: CREEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEC!Socorro, era a costura da minha calça xadrez que tinha ido para o espaço...não tinha tempo de trocar de calça,então, a solução foi tampar o “rombo” virando para trás o longo avental!!!!!Não preciso nem contar que fui o alvo das piadas a noite toda,né?Mas uma bem pior estava por vir:
Como a nossa equipe era super pequena, em um dia da semana trabalhávamos dobrado, ou seja, almoço e jantar, para poder cobrir a folga dos colegas do dia(prática bem errada, já que se pararmos para pensar, o trabalho dobrado anulava a folga da semana!!!!).Bom, direitos trabalhistas à parte, em um belo dia, estava eu trabalhando no almoço e lá pelo meio da tarde, tipo 15hs, chegam duas clientes e pedem um crepe de nutella com sorvete.Como só haviam as tais duas clientes, e o restaurante era bem pequeno, o garçom saiu para almoçar e deixou o serviço por minha conta...Fiz o crepe, levei para a cliente......Na época ,eu era bem mais tímida,então estava super sem graça em servir as clientes!Foi aí então que , uma delas me pediu o telefone....eu,tão sem graça em ter que servi-las, não sei o porque, voltei para a cozinha, peguei um pedaço de papel e uma caneta e anotei o número do MEU telefone.Voltei para a mesa e entreguei o tal papelzinho... a moça me olhou com cara de “ponto de interrogação” e disse que queria emprestado o APARELHO DE TELEFONE, e não o número do MEU telefone!!!!!!
Nem preciso dizer o quanto rimos às custas desta situação,né?Afinal todo o acontecido foi testemunhado pelos meus “queridos” colegas, que trataram de espalhar a notícia!!!!
É......primeiro emprego, salário baixiiiiiiiiinho , mas a diversão...... pro resto da vida!!!!!

Glamour 0 x Satisfação 10

O título aí em cima parece até resultado de jogo de futebol,né?Mas não é não....Trata-se de um relato verídico sobre as conseqüências de tornar-se um profissional de cozinha!
O trabalho na cozinha necessita de muita concentração, disciplina, atenção e responsabilidade!!!Qualquer deslize pode gerar tragédias como: salgar um prato, passar do ponto ou pior ainda, carbonizar um assado......Sem falar nos machucados que podem acontecer com os próprios cozinheiros : queimaduras e cortes, do mais simples ao mais cruel dos ferimentos.....Nestes meus anos de trabalho já vi de tudo um pouco e carrego na pele, literalmente, as cicatrizes que a experiência me deu!!!!Já me cortei bastante e me queimei mais ainda( coisa que ainda acontece com certa freqüência).O acidente mais grave que tive aconteceu no meu primeiro emprego,no Namesa, em SP: foi um banho de ácido limpa fornos que recebi nos braços e no rosto......por sorte, pensei rápido, corri para o banheiro, me lavei com água corrente em abundância e, não sofri nenhuma lesão.....Ufa, que sorte!!!!
Já repararam na vestimenta dos cozinheiros e confeiteiros?Calça comprida,jaleco de mangas compridas também, sapatos fechados e cabelos sempre presos....Moda?Não, segurança mesmo.As calças e mangas compridas, protegem a maior parte do nosso corpo do calor da cozinha e os sapatos, os nossos pés.Os cabelos presos e protegidos por chapéus, toucas ou lenços, servem para não deixá-los cair na comida, obviamente!A cor branca presente nos jalecos e aventais, serve para mostrar o “grau” de limpeza do profissional!Curiosidade: há mais de 10 anos atrás foram abolidas as botas plásticas (galochas) que os cozinheiros usavam.Motivo? Um coitado de um cozinheiro entornou uma panela de óleo fervente nas pernas...como estava de botas, o óleo ficou “parado”, intensificando a queimadura.Ai, que dor!
Além de trabalharmos em pé, passarmos um calorão e estarmos sujeitos a cortes e queimaduras, ainda temos a responsabilidade de alimentar os nossos clientes....isto significa escolher alimentos frescos, higienizá-los e prepará-los da forma adequada.Vale lembrar também a carga horária.....quando o cozinheiro é promovido a chef, pode chegar a 16hs...não por semana, por dia mesmo!E as folgas?eu mesma já trabalhei mais de 3 meses sem ter nenhumazinha.....Como diz meu marido, é trabalho de pedreiro!
Vocês concordam que o glamour desta profissão é igual a 0????
Mas a satisfação de ver um prato voltando vazio ou ouvir um sonoro : hummmmmmm, é 10, eu garanto!!!!

Cardápio Confeitaria Artesanal-dia das mães

Não sei que presente você vai dar para a sua mãe,mas que fique aqui a minha sugestão: Que tal oferecer a ela uma mesa de café da manhã ou de lanche da tarde, repleta de delícias, temperadas com um bom bate papo, revendo fotos de infância, dando muita risada.......
Destaque da semana
• Cupcakes de baunilha com recheio de frutas vermelhas e creme de chocolate branco
Pães
• Rolinhos de pesto de manjericão
• Azeitonas,orégano e azeite de oliva extra virgem
• Integral com castanha da Amazônia,aveia e linhaça
Bolos
• Frutas e amêndoas
• Fubá com goiabada
• Cremosíssimo de chocolate ½ amargo
Biscoitos
• Cookies de aveia e passas
• Meia lua de castanha da Amazônia
• Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
• Açai com morango
• Abacaxi com capim santo
• Maracujá com cachaça
• Cupuaçu
• Manga com mangarataia
• Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
• Granola artesanal
• Empadinha de queijo,tomate seco e manjericão
• Pecan pie
• Brigadeiro tradicional
Embalagens
• Sacolas em chita colorida,com fita de cetim e papel de seda (tamanhos p, m)

Mãe

Figurinha fácil em muitos e muitos dos meus textos, já repararam?Vira e mexe eu conto algo em que ela esteve envolvida!Afinal, ela, minha mãe, esteve ao meu lado em muitas e muitas ocasiões importantes.....Me dando apoio e coragem para seguir em frente!!!!!
Mães biológicas nos carregam por 9 meses e nos amam, antes mesmo de nos conhecer!Mães adotivas têm o coração transbordando de amor quando encaram a batalha que é adotar uma criança.
Elas nos alimentam, trocam nossas fraldas, passam noites e noites sem dormir, nos educam e nos defendem ,com unhas e dentes, mesmo quando estamos errados!
Nós, os filhos, muitas vezes as julgamos.....Talvez por ainda sermos filhos!Quem sabe as entenderemos mais quando subirmos um degrau e nos tornarmos responsáveis por outra pequena criatura!
Eu ,por enquanto, falo e penso única e exclusivamente como filha que sou!E espero poder em breve, fazer parte deste seleto clube, o das mães!
Acredito que no próximo domingo, nossas mães esperam sim ganhar um presente, porque não?Mas talvez um cartão escrito com muito amor, um abraço e um beijo sinceros, sejam mais significativos para elas...
E eu, como filha, só posso desejar parabéns a todas vocês, mães!!!!