Cardápio da semana 29 de novembro-Confeitaria Artesanal

Panettones
Castanha da Amazônia com cupuaçu
Três chocolates com brigadeiro de cacau
Frutas e amêndoas.
Pães
Integral com castanha da Amazônia,aveia e semente de linhaça
Pizza
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Bolos
Abóbora com coco fresco
Chocolate branco,passas e rum
Tangerina e amêndoas
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Morango com vinho do Porto
Manga com mangarataia
Kiwi com sakê
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Torradinhas integrais
Scones de uvas passas
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m)

Renato e Janete

O destaque do último domingo vai para este queridíssimo casal,Renato e Janete,que partem deste clima quente para o sul do país!!!

Muito amor, paz e saúde para eles!

Sentiremos saudades!!!

Minha primeira frustração( ou A palhaçada)

Atire a primeira pedra quem nunca sentiu-se frustrado;aquele sentimento que surge após um esforço danado para obter algo importante....você faz o possível e o impossível e,quando chega a hora “H”,tudo dá errado!
Comigo não é diferente!E a frustração que vem à minha cabeça não é a mais recente e sim, a primeira!
Lembram-se como era caro e difícil ter uma linha telefônica em casa,antigamente?Era necessário entrar em uma longa fila de espera ,ter muita paciência e depois,pagar o preço,né?Telefone residencial era um artigo de luxo,tanto que algumas pessoas compravam várias linhas e depois alugavam ,lembram?
Bom, me lembro do dia em que a tal linha foi instalada lá em casa...eu devia ter uns 8 ou 9 anos e a família toda estava ansiosa para que o dia chegasse!!Eu estava ansiosa também e conto o porquê:
Eu era mega-híper fã do palhaço Bozo, aquele da vasta cabeleira vermelho ,lembram-se dele??Também gostava muito do Papai Papudo, Vovó Mafalda, Bozolina etc etc.Assistia a todo o programa ,às brincadeiras, aos desenhos....e sonhava com o dia em que, com um telefone em casa, pudesse ligar para o Bozo e conversar com ele!
Pois bem, o dia chegara junto com a instalação do nosso telefone!A primeira coisa que fiz, logicamente, foi ligar para o meu querido e idolatrado Bozo, porém, era difícil falar com o homem do cabelo vermelho....o telefone tocava e caía em uma gravação com a voz do Bozo dizendo: “Tente mais tarde, amiguinho”
Ok, persistente que sempre fui, continuei tentanto!Até que, um belo dia, está o Bozo sentado no sofá junto com seus companheiros, eu ligo o telefone (sempre olhando para a Tv, lóoooogico) e o telefone começa a tocar!!!!E toca lá na Tv também!Ou seja, era a minha ligação,certo?Neste instante minha cabeça foi à mil e já fiquei imaginando o que falaria para meu ídolo!!!
O problema é ,que o telefone tocou,tocou,tocou e tocou e o meu querido Bozo,ao invés de atendê-lo, terminou o programa......
Para uma criança de 8 anos de idade é difícil entender...fiquei furiosa e nunca mais tentei falar com aquele PALHAÇO!!!!

Cardápio da semana-22 de novembro-Confeitaria Artesanal

Panettones
Castanha da Amazônia com cupuaçu
Três chocolates com brigadeiro de cacau
Frutas e amêndoas.
Pães
Integral com castanha da Amazônia,aveia e semente de linhaça
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Rolinhos de pesto de manjericão
Bolos
Cremosíssimo de chocolate ½ amargo
Frutas e amêndoas
Rocambole de cupuaçu e coco fresco
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Morango com vinho do Porto
Manga com mangarataia
Kiwi com sakê
Tangerina
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Torradinhas integrais
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m)

Nosso aniversário (em números)

No próximo dia 24, terça feira, completaremos 3 anos de Confeitaria Artesanal!Iniciamos lá no Passeio do Mindú, vocês se lembram?
Conhecemos muitas pessoas e ,acreditamos nós, estamos começando a ficar conhecidos também.....
Acompanhamos a gestação de muitas mamães e hoje, o crescimento de seus pimpolhos.
Também fizemos muitos e muitos produtos...Querem saber os números?
Pois orgulhosamente digo que,na nossa cozinha de 16 metros quadrados, com um simples fogão de 6 bocas e 4 mãos para trabalhar foram produzidos:
4709 pães
2949 bolos
6259 biscoitos
6394 geléias
448 panetones
2994 guloseimas em geral (brigadeiros, empadinhas, granola, muffins, scones etc etc e tal)
E levando-se em conta que só nos vemos 1 vez por semana, esta produção estaria dividida em 144 domingos!
Também foram necessários mais de 1 tonelada de farinha de trigo, açúcar, frutas, litros e mais litros de água, botijas e mais botijas de gás....Sabe que até eu fiquei impressionada?
Em quantas refeições estivemos presentes nestes 3 anos?Em quantas casas?Agregados a quantas e quantas famílias?
Esperamos também ter proporcionado muitos momentos alegres e por que não dizer, gostosos? Isto não dá para mensurar....
Mas dá para dizer que, nosso objetivo é continuar nos fazendo presentes no dia a dia de todos vocês, com cada vez mais freqüência!!
E por isso é que hoje nós agradecemos a todos vocês, que estão colaborando para o nosso crescimento, domingo a domingo,faça chuva ou faça sol!!!

O Natal vem aí

Ok,ainda estamos em novembro, mas.......Já é hora de programar presentes e lembranças de final de ano, certo?

Que tal presentear com algo gostoso, literalmente falando?

Panettones com sabores exclusivos, bolos deliciosos e ainda tortas clássicas...

São estas algumas das sugestões da Confeitaria Artesanal, além, é claro, das geléias, biscoitos etc

É você quem decide!

Para saber a listagem dos produtos e preços,procure-nos lá na feirinha, aos domingos, ou por e-mail: mileneribas@hotmail.com

Mas não esqueça: programe-se com antecedência para não ficar de mãos abanando!!!!

Cardápio da semana Confeitaria Artesanal-15 de novembro

Panettones
Castanha da Amazônia com cupuaçu
Três chocolates com brigadeiro de cacau
Frutas e amêndoas.
Pães
Integral com castanha da Amazônia,aveia e semente de linhaça
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Bacalhau e requeijão
Bolos
Tapioca com coco
Pêra e amêndoas
Cenoura com chocolate ½ amargo e farofinha crocante de castanha da Amazônia
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Morango com vinho do Porto
Manga com mangarataia
Kiwi com sakê
Tangerina
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Mini bolo de rolo de Pernambuco
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m)

Perseverar

1.Conservar-se firme e constante
2.Continuar a ser ou ficar
3.Continuar,perdurar
4.Permanecer sem mudar ou sem variar de intento
Estas são as definições deste importante verbo no Aurélio.
Lá pelos meus 8 anos de idade, me apaixonei pelos cachorrinhos da raça poodle!Eu colecionava papéis de carta e lembro que meu pai me presenteou com uma coleção só com motivos de cachorrinhos...o que mais gostava, claro, era o do poodle, com aquelas orelhas peludas e lacinhos para arrematar! Detalhe curioso: eu tinha medo de cachorros ...mas vai entender, cismei que queria um.
O grande problema, eram os preços de um cachorro desta raça, na época eram caríssimos para os padrões lá de casa e, apesar do meu pai amar animais, não dava para comprar.
Mas eu não desisti da idéia não!Todos os domingos eu pegava o jornal Primeira Mão(um jornal de classificados) ,recortava todos os anúncios referentes à poodles,colava no meu caderninho e ligava,um por um; depois de feita a pesquisa,contava para o meu pai,que dizia: “Paciência,filha ,agora não dá!”
Ok, eu tinha sim paciência ,e persistência,sem ao menos saber o significado destes dois sentimentos.
Também lancei mão de outra técnica: escrevi, em todas as capas dos meus cadernos de escola, a seguinte frase: “Eu vou ganhar um cachorrinho poodle”.Sinceramente ,não sei de onde tirei isto,mas posso dizer que deu certo!
Além disso tudo, escrevi váaaaarias cartinhas e enviei para a Porta da Esperança, programa dominical do Sílvio Santos.mas não obtive êxito.
Passaram-se 3 anos e ,aos 11 anos de idade,meu desejo, finalmente se concretizou...
Lembro como se fosse hoje: fiz minha pesquisa habitual no Primeira Mão de domingo e achei um anúncio de um poodle preto...liguei e passei o preço para o papai.Subitamente ele decidiu e disse que iríamos comprá-lo!A questão é que eu queria um filhote branco e não preto..mas tudo bem,fomos à compra!Na época, minha mãe fazia aulas de pintura , fazia vários quadros e o papai,colocou no carro um dos quadros pintados por mamãe;na hora não entendi o porque...Chegando ao endereço , lembro de uma mulher trazendo o tal poodle preto...ok,ele era fofo mas, eis que surge, todo desajeitado,um pequeno filhote creme com orelhas caramelo...amor à primeira vista!Papai percebeu,também se apaixonou e foi à luta: negociou com a proprietária o valor do poodle preto+o tal quadro pintado pela artista Joice Ribas...naõ é que deu certo??
Colocamos no carro aquela fofurinha que batizamos com o nome de Roger e me lembro bem,assim que o colocamos no chão da sala,fez um longo xixi, marcando assim seu território e nossas vidas, para sempre!

Faz um google!!!!

Se vocês quiserem ler a crítica gastronômica da qual falei abaixo,podem pesquisar no google,basta digitar Canelle Josimar Mello e clicar em pesquisa páginas do Brasil;a crítica é a primeira opção que aparece nos resultados!!!!

A primeira crítica gastronômica a gente nunca esquece!

Lembro exatamente da data: 12 de setembro de 2000.Era uma noite chuvosa na cidade de São Paulo.Data importantíssima já que,naquele dia,comemorávamos o aniversário da minha mãe!
Eu era sub chefe do restaurante Canelle,no Itaim Bibi e,alguns dos pratos,eram criações minhas...minhas primeiras criações,meus primeiros filhotes!
Estávamos todos ansiosos no restaurante esperando minha família...até que todos chegaram debaixo de chuva e a bordo do Fiat Uno azul clarinho: meu irmão caçula Henrique,minha mãe linda com uma camisa rosa pink e meu pai ,de blazer e tudo!!!!Ficamos todos felizes e começamos a preparar as entradas na cozinha.
Estava tudo muito bem até que,de repente,chega o chefe de cozinha,todo nervoso e avisa:”TEMOS UM CRÍTICO GASTRONÔMICO NO SALÃO”A pessoa em questão era Josimar Mello,o crítico gastronômico brasileiro mais importante de todos!!!!
Ai,ai,ai,ai!!!!!Decidimos e menu e começamos a preparação:
Rolinhos de siri e acelga com chutney de abacaxi
Confit de pato com couscous marroquino,frutas secas e molho de laranja
Genoise de mandioca com abacaxi flambado e sorvete de coco
A entrada era uma versão de rolinho primavera,recheada com siri,folha de acelga e um molho agridoce de abacaxi.O principal,uma coxa de pato cozida por horas e horas a fio em sua própria gordura.Na hora de servir é importante aquecer beeeeem no forno para que a pele fique bem crocante!A carne é tão macia que dispensa a faca e a pele,crocante,dá o contraponto de texturas.E foi justamente aí que errei e amarguei a primeira crítica gastronômica da minha vida:
Aqueci o pato no tempo certo,até ficar beeeeem crocante ,mas,na hora de servir,cometi meu maior erro: coloquei o molho de laranja POR CIMA DA PELE.... resultado:amoleceu tudo,né?E foi justamente isso que o crítico reclamou quando escreveu sobre o restaurante!
Ao longo de todos estes anos de trabalho continuei recebendo visitas de críticos gastronômicos em todos os lugares por onde passei...críticas boas ,outras nem tanto....
Hoje , todos vocês são meus críticos gastronômicos!Afinal,a cada semana,a cada nova receita,ponho meu trabalho à prova,literalmente!
E no fundo ,no fundo o que quero é proporcionar,com simples receitas,bons momentos,boas memórias!
Assim como no desenho animado Ratatouille,na cena onde Remy, o ratinho/cozinheiro faz o crítico gastronômico ranzinza voltar até sua infância,servindo a ele um simples ensopado de legumes( o ratatouille).O crítico sai daquele papel de autoridade da gastronomia e torna-se um simples mortal!Com memórias e lembranças que,com o passar dos anos,acabamos nos esquecendo....
Que tal revirar os baús da nossa vida?Com certeza temos algo de muito bom bem lá no cantinho!!!!