Cardápio Confeitaria Artesanal-03 de janeiro

Pães
Integral com castanha da Amazônia,aveia e semente de linhaça
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Bolos
Cremosíssimo de chocolate ½ amargo
Banana,ameixa e mascavo
Tapioca com coco
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Pêssego fresco com vinho espumante
Manga com mangarataia
Morango com vinho do Porto
Kiwi com sakê
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Croutons de alho e orégano
Torradinhas integrais
Tortinhas de nozes pecans
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m)

Adeus,ano velho!!!

Confesso que não sou do tipo de pessoa que pula sete ondas ,guarda folha de louro na carteira ou faz questão de uma sopa de lentilhas na véspera do início de um novo ano....
Mas não condeno os adeptos destas práticas!!!!Sinceramente acho até bacana!Vestir-se de branco, colocar roupa nova e entregar-se, de corpo e alma à esperança de um ano melhor.
Olhando para o ano que está quase indo embora só posso agradecer!!!Tive muita saúde(afinal 2 gripes não contam,né?) e muito trabalho(honestíssimo,diga-se de passagem)...nas últimas semanas,nem tempo de dormir direito tive!
Portanto, a minha maior missão é agradecer a tudo e todos que colaboraram com este balanço positivo de 2009!!!
E meus sinceros votos de paz e saúde a todos no ano que se inicia!
E não se esqueçam de que, por mais que façamos pedidos, os responsáveis pelo resultado,positivo ou negativo, somos nós e nossas escolhas!!!!
Feliz 2010!!!

Cardápio Confeitaria Artesanal-13 de dezembro

Panettones
Castanha da Amazônia com cupuaçu
Três chocolates com brigadeiro de cacau
Frutas(cerejas,passas pretas e brancas,damascos) e amêndoas
Pães
Integral com castanha da Amazônia,aveia e semente de linhaça
Bacalhau e requeijão -destaque da semana!!
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Bolos
Ricota e passas ao rum -destaque da semana!!
Cenoura e chocolate ½ amargo com farofinha crocante de castanha
Fubá com goiabada
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Manga com mangarataia
Açaí com morango- destaque da semana!!
Kiwi com sakê
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Scones de uvas passas- destaque da semana!
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m)

Novidade na prateleira!

Hoje, ao fazer as compras da semana, me deparei com uma novidade nas prateleiras: latinhas de leite condensado Moça no estilo vintage!!!Ou seja, reeditando os rótulos antigos!!!!São três modelos : o de 1946, 1957 e 1970.Comprei todos,lógico!!
Há tempos o leite Moça, sinônimo de leite condensado, deixou de ter rótulo de papel e aderiu à impressão direta na lata, o que facilita muito a vida de quem vai usá-lo!Afinal, para cozinhar a lata na panela de pressão , por exemplo, era imprescindível se tirar o rótulo, evitando assim, que o papel entupisse a válvula e ocasionasse um acidente doméstico.Na hora de abrir uma latinha para fazer aquele brigadeiro gostoso,o papel também atrapalhava e acabava se soltando e enroscando no abridor de latas.
Ok, eu sou uma pessoa que sabe admirar os avanços “tecnológicos”, mas, como todos sabem, tenho um pézinho estacionado no passado e, por isso, não pude deixar de relembrar o charme que eram os cadernos de receita antigos!
Sim, porque eles são, nada mais nada menos, que os pais dos blogs e sites de receitas de hoje em dia...lembram-se das receitas escritas à mão, com letra caprichada e sempre adornadas por fotos recortadas da lata de leite condensado???Muitas vezes coladas com fita adesiva (ou Durex) na falta de cola.....
Brigadeiro, arroz doce, queijadinha, pudim de leite condensado....Lembro também de uma linha de leites condensado Moça com sabores, alguém se lembra?Me lembro especialmente dos de chocolate e de café!
Mas não, não estou fazendo publicidade da Moça e nem recebi patrocínio para escrever esta mensagem,hein?Mas é que este é realmente um produto que há tempos faz parte do lado mais saboroso da minha vida!
E aproveito para dedicá-lo a uma AMIGA em especial, que não vejo há tempos e que ,outro dia, me escreveu que se lembrou de mim ao comer alguns brigadeiros em uma festinha infantil, de um amiguinho de seu filhote....
É que há muitos anos atrás, em um de seus aniversários (no mês de setembro)eu a presenteei com uma caixa rosa, forrada de cetim e recheada com brigadeiros, que eu, sempre querendo inovar passava em chocolate em barra ralado ao invés de cobrir com o granulado!Ela me disse que foram os melhores brigadeiros de sua vida!E eu garanto que foram feitos com muito amor e claro, com leite Moça!

Cardápio Confeitaria Artesanal-06 de dezembro

Panettones
Castanha da Amazônia com cupuaçu
Três chocolates com brigadeiro de cacau
Frutas e amêndoas.
Pães
Integral com castanha da Amazônia,aveia e semente de linhaça
Abóbora com carne seca e requeijão -destaque da semana!!
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Bolos
Banana,nozes e caramelo -destaque da semana!!
Cremosíssimo de chocolate ½ amargo
Frutas e amêndoas
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Açaí com morango- destaque da semana!!
Kiwi com sakê
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Tortinhas de nozes pecans- destaque da semana!
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m

A feira

Será que existe ,no mundo, lugar mais democrático para se fazer compras do que uma feira?Talvez não seja o mais confortável e seguro de todos, mas,sem dúvida alguma é o mais democrático!
Na feira todos podem transitar, independente de classe social, crença, cor da pele ou vestimenta...nela, todos são iguais e tem as mesmas experiências e possibilidades.
Não há manobristas,portanto não sabemos se o cliente veio à pé ou em um modelo importado ou até blindado.Não há seguranças ou vitrines com preços intimidadores, que já promovem uma “peneirada” nos interessados!
Justamente por esta grande mistura de pessoas é que este é também um lugar de experiências enriquecedoras e únicas.
Já ganhamos presentes inesperados (como uma flanela para desembaçar o vidro do carro em dia de chuva, um livro super importante e uma camisa do time do coração), trocamos receitas, demos boas risadas, nos emocionamos,fizemos amigos e sobretudo nos tornamos melhores e mais fortes como seres humanos!Tudo em uma feira!!!
No último domingo ,fomos surpreendidos com uma ventania fortíssima que durou ao menos 2 horas e meia em um lindo domingo de sol!!!
O mais difícil foi atender os clientes e ,ao mesmo tempo, segurar nossa “loja”!!!!
É, não foi fácil não.....mas ,no meio da dificuldade, invocamos a intervenção de São Pedro e foi então que, uma sábia freqüentadora nos informou que chamávamos pelo santo errado!!!!Neste caso, deveríamos pedir a intervenção de Santa Bárbara!!

Ó Santa Bárbara, que és mais forte que as torres das fortalezas e a violência dos furacões,
fazei com que os raios não me atinjam, os trovões não me assustem e o troar dos canhões não me abalem a coragem e a bravura.
Fica sempre a meu lado para que eu possa enfrentar, de
fronte erguida e rosto sereno, todas as tempestades e batalhas de minha vida, principalmente a de (fazer o pedído), para que, vencedor de todas as lutas, com a consciência do dever cumprido, possa agradecer a vós, minha protetora, e render Graças a Deus, críador do céu, da terra e da natureza e que tem poder de dominar o furor das tempestades e abrandar a crueldade das guerras.
Santa Bárbara, rogai por nós

Agora,que já sabemos ao certo por quem invocar, nos sentiremos ainda mais protegidos e prontos para mais experiências engrandecedoras, de domingo a domingo!
Ou de feira em feira.

Cardápio da semana 29 de novembro-Confeitaria Artesanal

Panettones
Castanha da Amazônia com cupuaçu
Três chocolates com brigadeiro de cacau
Frutas e amêndoas.
Pães
Integral com castanha da Amazônia,aveia e semente de linhaça
Pizza
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Bolos
Abóbora com coco fresco
Chocolate branco,passas e rum
Tangerina e amêndoas
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Morango com vinho do Porto
Manga com mangarataia
Kiwi com sakê
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Torradinhas integrais
Scones de uvas passas
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m)

Renato e Janete

O destaque do último domingo vai para este queridíssimo casal,Renato e Janete,que partem deste clima quente para o sul do país!!!

Muito amor, paz e saúde para eles!

Sentiremos saudades!!!

Minha primeira frustração( ou A palhaçada)

Atire a primeira pedra quem nunca sentiu-se frustrado;aquele sentimento que surge após um esforço danado para obter algo importante....você faz o possível e o impossível e,quando chega a hora “H”,tudo dá errado!
Comigo não é diferente!E a frustração que vem à minha cabeça não é a mais recente e sim, a primeira!
Lembram-se como era caro e difícil ter uma linha telefônica em casa,antigamente?Era necessário entrar em uma longa fila de espera ,ter muita paciência e depois,pagar o preço,né?Telefone residencial era um artigo de luxo,tanto que algumas pessoas compravam várias linhas e depois alugavam ,lembram?
Bom, me lembro do dia em que a tal linha foi instalada lá em casa...eu devia ter uns 8 ou 9 anos e a família toda estava ansiosa para que o dia chegasse!!Eu estava ansiosa também e conto o porquê:
Eu era mega-híper fã do palhaço Bozo, aquele da vasta cabeleira vermelho ,lembram-se dele??Também gostava muito do Papai Papudo, Vovó Mafalda, Bozolina etc etc.Assistia a todo o programa ,às brincadeiras, aos desenhos....e sonhava com o dia em que, com um telefone em casa, pudesse ligar para o Bozo e conversar com ele!
Pois bem, o dia chegara junto com a instalação do nosso telefone!A primeira coisa que fiz, logicamente, foi ligar para o meu querido e idolatrado Bozo, porém, era difícil falar com o homem do cabelo vermelho....o telefone tocava e caía em uma gravação com a voz do Bozo dizendo: “Tente mais tarde, amiguinho”
Ok, persistente que sempre fui, continuei tentanto!Até que, um belo dia, está o Bozo sentado no sofá junto com seus companheiros, eu ligo o telefone (sempre olhando para a Tv, lóoooogico) e o telefone começa a tocar!!!!E toca lá na Tv também!Ou seja, era a minha ligação,certo?Neste instante minha cabeça foi à mil e já fiquei imaginando o que falaria para meu ídolo!!!
O problema é ,que o telefone tocou,tocou,tocou e tocou e o meu querido Bozo,ao invés de atendê-lo, terminou o programa......
Para uma criança de 8 anos de idade é difícil entender...fiquei furiosa e nunca mais tentei falar com aquele PALHAÇO!!!!

Cardápio da semana-22 de novembro-Confeitaria Artesanal

Panettones
Castanha da Amazônia com cupuaçu
Três chocolates com brigadeiro de cacau
Frutas e amêndoas.
Pães
Integral com castanha da Amazônia,aveia e semente de linhaça
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Rolinhos de pesto de manjericão
Bolos
Cremosíssimo de chocolate ½ amargo
Frutas e amêndoas
Rocambole de cupuaçu e coco fresco
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Morango com vinho do Porto
Manga com mangarataia
Kiwi com sakê
Tangerina
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Torradinhas integrais
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m)

Nosso aniversário (em números)

No próximo dia 24, terça feira, completaremos 3 anos de Confeitaria Artesanal!Iniciamos lá no Passeio do Mindú, vocês se lembram?
Conhecemos muitas pessoas e ,acreditamos nós, estamos começando a ficar conhecidos também.....
Acompanhamos a gestação de muitas mamães e hoje, o crescimento de seus pimpolhos.
Também fizemos muitos e muitos produtos...Querem saber os números?
Pois orgulhosamente digo que,na nossa cozinha de 16 metros quadrados, com um simples fogão de 6 bocas e 4 mãos para trabalhar foram produzidos:
4709 pães
2949 bolos
6259 biscoitos
6394 geléias
448 panetones
2994 guloseimas em geral (brigadeiros, empadinhas, granola, muffins, scones etc etc e tal)
E levando-se em conta que só nos vemos 1 vez por semana, esta produção estaria dividida em 144 domingos!
Também foram necessários mais de 1 tonelada de farinha de trigo, açúcar, frutas, litros e mais litros de água, botijas e mais botijas de gás....Sabe que até eu fiquei impressionada?
Em quantas refeições estivemos presentes nestes 3 anos?Em quantas casas?Agregados a quantas e quantas famílias?
Esperamos também ter proporcionado muitos momentos alegres e por que não dizer, gostosos? Isto não dá para mensurar....
Mas dá para dizer que, nosso objetivo é continuar nos fazendo presentes no dia a dia de todos vocês, com cada vez mais freqüência!!
E por isso é que hoje nós agradecemos a todos vocês, que estão colaborando para o nosso crescimento, domingo a domingo,faça chuva ou faça sol!!!

O Natal vem aí

Ok,ainda estamos em novembro, mas.......Já é hora de programar presentes e lembranças de final de ano, certo?

Que tal presentear com algo gostoso, literalmente falando?

Panettones com sabores exclusivos, bolos deliciosos e ainda tortas clássicas...

São estas algumas das sugestões da Confeitaria Artesanal, além, é claro, das geléias, biscoitos etc

É você quem decide!

Para saber a listagem dos produtos e preços,procure-nos lá na feirinha, aos domingos, ou por e-mail: mileneribas@hotmail.com

Mas não esqueça: programe-se com antecedência para não ficar de mãos abanando!!!!

Cardápio da semana Confeitaria Artesanal-15 de novembro

Panettones
Castanha da Amazônia com cupuaçu
Três chocolates com brigadeiro de cacau
Frutas e amêndoas.
Pães
Integral com castanha da Amazônia,aveia e semente de linhaça
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Bacalhau e requeijão
Bolos
Tapioca com coco
Pêra e amêndoas
Cenoura com chocolate ½ amargo e farofinha crocante de castanha da Amazônia
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Morango com vinho do Porto
Manga com mangarataia
Kiwi com sakê
Tangerina
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Mini bolo de rolo de Pernambuco
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m)

Perseverar

1.Conservar-se firme e constante
2.Continuar a ser ou ficar
3.Continuar,perdurar
4.Permanecer sem mudar ou sem variar de intento
Estas são as definições deste importante verbo no Aurélio.
Lá pelos meus 8 anos de idade, me apaixonei pelos cachorrinhos da raça poodle!Eu colecionava papéis de carta e lembro que meu pai me presenteou com uma coleção só com motivos de cachorrinhos...o que mais gostava, claro, era o do poodle, com aquelas orelhas peludas e lacinhos para arrematar! Detalhe curioso: eu tinha medo de cachorros ...mas vai entender, cismei que queria um.
O grande problema, eram os preços de um cachorro desta raça, na época eram caríssimos para os padrões lá de casa e, apesar do meu pai amar animais, não dava para comprar.
Mas eu não desisti da idéia não!Todos os domingos eu pegava o jornal Primeira Mão(um jornal de classificados) ,recortava todos os anúncios referentes à poodles,colava no meu caderninho e ligava,um por um; depois de feita a pesquisa,contava para o meu pai,que dizia: “Paciência,filha ,agora não dá!”
Ok, eu tinha sim paciência ,e persistência,sem ao menos saber o significado destes dois sentimentos.
Também lancei mão de outra técnica: escrevi, em todas as capas dos meus cadernos de escola, a seguinte frase: “Eu vou ganhar um cachorrinho poodle”.Sinceramente ,não sei de onde tirei isto,mas posso dizer que deu certo!
Além disso tudo, escrevi váaaaarias cartinhas e enviei para a Porta da Esperança, programa dominical do Sílvio Santos.mas não obtive êxito.
Passaram-se 3 anos e ,aos 11 anos de idade,meu desejo, finalmente se concretizou...
Lembro como se fosse hoje: fiz minha pesquisa habitual no Primeira Mão de domingo e achei um anúncio de um poodle preto...liguei e passei o preço para o papai.Subitamente ele decidiu e disse que iríamos comprá-lo!A questão é que eu queria um filhote branco e não preto..mas tudo bem,fomos à compra!Na época, minha mãe fazia aulas de pintura , fazia vários quadros e o papai,colocou no carro um dos quadros pintados por mamãe;na hora não entendi o porque...Chegando ao endereço , lembro de uma mulher trazendo o tal poodle preto...ok,ele era fofo mas, eis que surge, todo desajeitado,um pequeno filhote creme com orelhas caramelo...amor à primeira vista!Papai percebeu,também se apaixonou e foi à luta: negociou com a proprietária o valor do poodle preto+o tal quadro pintado pela artista Joice Ribas...naõ é que deu certo??
Colocamos no carro aquela fofurinha que batizamos com o nome de Roger e me lembro bem,assim que o colocamos no chão da sala,fez um longo xixi, marcando assim seu território e nossas vidas, para sempre!

Faz um google!!!!

Se vocês quiserem ler a crítica gastronômica da qual falei abaixo,podem pesquisar no google,basta digitar Canelle Josimar Mello e clicar em pesquisa páginas do Brasil;a crítica é a primeira opção que aparece nos resultados!!!!

A primeira crítica gastronômica a gente nunca esquece!

Lembro exatamente da data: 12 de setembro de 2000.Era uma noite chuvosa na cidade de São Paulo.Data importantíssima já que,naquele dia,comemorávamos o aniversário da minha mãe!
Eu era sub chefe do restaurante Canelle,no Itaim Bibi e,alguns dos pratos,eram criações minhas...minhas primeiras criações,meus primeiros filhotes!
Estávamos todos ansiosos no restaurante esperando minha família...até que todos chegaram debaixo de chuva e a bordo do Fiat Uno azul clarinho: meu irmão caçula Henrique,minha mãe linda com uma camisa rosa pink e meu pai ,de blazer e tudo!!!!Ficamos todos felizes e começamos a preparar as entradas na cozinha.
Estava tudo muito bem até que,de repente,chega o chefe de cozinha,todo nervoso e avisa:”TEMOS UM CRÍTICO GASTRONÔMICO NO SALÃO”A pessoa em questão era Josimar Mello,o crítico gastronômico brasileiro mais importante de todos!!!!
Ai,ai,ai,ai!!!!!Decidimos e menu e começamos a preparação:
Rolinhos de siri e acelga com chutney de abacaxi
Confit de pato com couscous marroquino,frutas secas e molho de laranja
Genoise de mandioca com abacaxi flambado e sorvete de coco
A entrada era uma versão de rolinho primavera,recheada com siri,folha de acelga e um molho agridoce de abacaxi.O principal,uma coxa de pato cozida por horas e horas a fio em sua própria gordura.Na hora de servir é importante aquecer beeeeem no forno para que a pele fique bem crocante!A carne é tão macia que dispensa a faca e a pele,crocante,dá o contraponto de texturas.E foi justamente aí que errei e amarguei a primeira crítica gastronômica da minha vida:
Aqueci o pato no tempo certo,até ficar beeeeem crocante ,mas,na hora de servir,cometi meu maior erro: coloquei o molho de laranja POR CIMA DA PELE.... resultado:amoleceu tudo,né?E foi justamente isso que o crítico reclamou quando escreveu sobre o restaurante!
Ao longo de todos estes anos de trabalho continuei recebendo visitas de críticos gastronômicos em todos os lugares por onde passei...críticas boas ,outras nem tanto....
Hoje , todos vocês são meus críticos gastronômicos!Afinal,a cada semana,a cada nova receita,ponho meu trabalho à prova,literalmente!
E no fundo ,no fundo o que quero é proporcionar,com simples receitas,bons momentos,boas memórias!
Assim como no desenho animado Ratatouille,na cena onde Remy, o ratinho/cozinheiro faz o crítico gastronômico ranzinza voltar até sua infância,servindo a ele um simples ensopado de legumes( o ratatouille).O crítico sai daquele papel de autoridade da gastronomia e torna-se um simples mortal!Com memórias e lembranças que,com o passar dos anos,acabamos nos esquecendo....
Que tal revirar os baús da nossa vida?Com certeza temos algo de muito bom bem lá no cantinho!!!!

Cardápio da semana Confeitaria Artesanal-01 de novembro

Novidades da semana
Bolo de coco fresco e passas brancas-feito com coco fresco,água de coco e uvas passas brancas
Barrinhas de aveia-barrinhas de cereal artesanais,feitas com aveia,nozes e passas.
Pães
Integral com castanha,aveia e linhaça
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Pizza
Bolos
Denso de cacau com chocolate branco
Banana ,mascavo e ameixa
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Kiwi com sakê
Tangerina
Manga com mangarataia
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Brigadeiros cremosos
Tradicional
Outros
Granola artesanal
Scones de uvas passas
Torradinhas integrais
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m)

Não aperte o mamão!(ou A Feira)

Desde a infância,sou freqüentadora de mercados e feiras.Não fui daquele tipo de criança que bate o pé e faz escândalo porque quer um chocolate ou um biscoito!Meus pais sempre nos levavam à tiracolo no dia de fazer compras.E sempre fui muito comportada!
A compra do mês era passeio para a família toda e ,como a compra era grande,íamos de carro, com meu pai nos guiando!Já a compra semanal de verduras e frutas, era de responsabilidade da minha mãe e minha,a bordo de nosso possante carrinho de feira e mais algumas sacolas sobressalentes.
Foi aí que se deu o início de um longo e importante aprendizado, afinal, escolher as frutas,verduras e legumes é tarefa de grande responsabilidade!Calcular as quantidades certas,evitando assim desperdícios e gastos em excesso.Dar preferência aos produtos da estação é dica valiosa,pois são eles que tem o melhor sabor e o melhor preço.
Na feira também comecei a provar novos sabores,já que os vendedores,para atrair clientes,nos davam provinhas de todas as frutas!Sentir o aroma da barraca de verduras,então?Sempre foi a minha preferida!O vendedor de ovos,que escolhia um por um afim de formar uma cartela perfeitinha,sem nenhuma perda!Também tinha a barraca de queijos....Ai que delícia!Sem falar na barraca dos tomates,das cebolas,das bananas....
No fim do ano, a variedade de frutas era bem maior e aí apareciam as ameixas,as cerejas frescas e os delicados figos ,que mamãe adora!Meu pai também amava frutas na sobremesa!Me lembro direitinho quando ele,ao partir um mamão ao meio, ficava deslumbrado com os desenhos que a mãe natureza nos proporcionava : às vezes uma estrela,às vezes um círculo.....
Depois de carregar algumas sacolas para mamãe, chegava a hora de repor as energias : e a parada obrigatória era a barraca do pastel!E como levávamos muito tempo na feira,o pastel era nosso prato principal,acompanhado,claro,de um bom arroz com feijão!Meu preferido na época(e até hoje) é o de pizza,com queijo ,tomate e orégano!Se bem que o de carne moída bem temperada com azeitonas,salsinha e pedacinhos de ovo cozido também era bom demais!A nossa pequena compra contabilizava,ao menos,uns 8 pastéis!
Até hoje me divirto fazendo compras!Na feira,no supermercado...adoro olhar os ingredientes,sentir seus aromas....até nas férias,quando podemos viajar,procuro um nosso supermercado ou uma nova feira para descobrir algo de novo ou então,algo de antigo,para lembrar estórias,relembrar sabores.....
E o que mais me toca e me inspira ao relembrar destes momentos,é recordar a relação de respeito que estes profissionais tinham(e ainda tem) com todos aqueles ingredientes.Cuidando-os como bebês!
Por isso, da próxima vez que você for às compras, não aperte uma fruta madura,hein?Elas são muuuuuito delicadas!!!!

É de Minas!!!!

O destaque deste domingo vai para o Sr Ronaldo e Ana,lá de Belo Horizonte!
Além de toda sua simpatia,descobrimos que a chita que utilizamos vem da confecção de sua família,Estamparia S/A.
E o domingo foi dos mineiros!Recebemos muitos clientes de lá e ficamos muito felizes ao saber que nossos quitutes seriam destinados a muitas matriarcas mineiras!Que responsabilidade,hein?Pois agradar os mineiros,que são craques na gastronomia,não é brincadeira,não!!!!

Cardápio da Confeitaria Artesanal-25 de outubro

Novidades da semana
Pão de tomate seco e queijo minas-massa fofinha recheada com queijo minas e tomate seco artesanal,feito na nossa cozinha!
Tortinhas clássica e especialíssimas-em 4 sabores incríveis: pêra com amêndoas/ nozes pecans/banana com farofinha crocante/ maçã com farofinha crocante.Podem ser adquiridas individualmente,mas,se eu fosse você,provaria uma de cada!
Brigadeiros cremosos
Tradicional
Capuccino
Pães
Integral com castanha,aveia e linhaça
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Bolo
Cremosíssimo de chocolate ½ amargo
Tâmara e caramelo
Maçã e passas com farofinha de castanha da Amazônia
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Morango com vinho do Porto
Manga com mangarataia
Maracujá com cachaça
Cupuaç
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Torradinhas integrais
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m,g)

O Realejo (ou de porta em porta)

Quando eu era criança,lá em São Paulo,haviam muitos vendedores que nos visitavam e faziam a tal venda de porta em porta.Avon,Seleções,Tupeware,enciclopédias,colchões ortopédicos, entre outros.
Devo confessar que os que mais me agradavam eram os vendedores de comida!!!Nesta linha, destacam-se o caminhão da Paulista,que vendia leite e iogurtes fresquinhos,na porta de casa;lembro até que era na sexta feira que o caminhão aparecia na nossa rua,Rua Axuí.Os meus produtos prediletos eram um iogurte de morango com uma camada farta de geléia por baixo e um outro ,tipo danoninho,sabe?Lembro que a minha mãe comprava um para mim e outro para o meu irmão mais velho(o caçulinha ainda não havia nascido).Eu escondia o meu atrás dos ovos na geladeira e dizia que já havia comido o meu,só para mais tarde,comer na frente do meu irmão e fazê-lo “passar vontade”....aquelas coisas de criança,né?
Outra vendedora que eu gostava muito era a de Yakult!Ela chegava com as garrafinhas de Yakult em um carrinho de feira...dava até para comprar fiado!Era só anotar no caderninho!
Também tinha uma senhorinha muito fofa, esta era a minha predileta: ela vinha quase toda tarde,com seu carrinho de feira repleto de gostosuras: kibes, coxinhas e em especial,um canudinho de massa de pastel recheadíssimo de cocada,bem molhadinha,sabe?Fico com a boca cheia de água só de pensar!Seus doces e salgados eram simplesmente divinos e ,durante uns bons anos,foram meu leve lanche da tarde!!!!
Morei nesta casa do meu nascimento até meus 12 anos de idade.Muitas coisas boas e importantes aconteceram por lá.No quintal de casa brincava de restaurante,costurava as roupinhas das minhas bonecas.Na jardineira que ficava embaixo da janela da sala plantei espaguete(ah,se quiser saber mais sobre este fato leia o texto do dia das crianças).
Também neste endereço, vivenciei um fato importante, muito importante:tinha uns 8 aninhos ,quando ouvi uma música vinda lá da rua...saí na janela e vi um homem,com um papagaio e uma caixinha.Era um Realejo!!!Atravessei a rua ,encantada com aquela figura e resolvi arriscar:porque não lhe dar uma moedinha em troca de um papelzinho que esclareceria uma parte do meu futuro?
Pois bem, o realejo tirou o papelzinho e eu,aos 8 anos de idade,fiquei sabendo que ao ingressar na vida adulta,seria uma profissional muito bem sucedida e que me casaria com um homem muito especial,um homem do Norte,com quem teria 2 filhos.
Os filhos ainda não sei quantos serão, mas o restante da sorte,posso afirmar, e vocês são testemunhas,que é a mais pura verdade!!!!

Suco de uva verde e água de coco

Neste calorão só um suco beeeem refrescante para ajudar,né?
A minha sugestão é esta delícia: Uva verde com água de coco ,super hidratante!

Anote os ingredientes para fazer 2 copos:

• 500ml de água de coco
• 25 uvas itália ou thompson
• 1 sachê de estévia,ou açúcar à gosto
• 6 pedras de gelo
  

Bata tudo no liquidificador e sirva nos copos(se preferir,passe pela peneira)

Cardápio da Confeitaria Artesanal-18 de outubro

Novidades da semana
Bolo de banana,caramelo e nozes-com pedacinhos de banana,chocolate ½ amargo e nozes picadinhas...e para finalizar,caldinha de caramelo feita com mascavo.
Muffin “pão de mel”-nosso amado pão de mel em versão muffin:com pedacinhos de chocolate e doce de leite.Delícia!
Geléia de tangerina-só tangerina pura ,com pedacinhos de sua casca cortados em tirinhas.Acompanha muito bem uma bola de sorvete de baunilha,transformando-se em uma leve e luxuosa sobremesa!
Brigadeiros cremosos
Tradicional
Capuccino
Pãe
Parmesão e cebolinha
Integral com castanha,aveia e linhaça
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Bolos
Chocolate branco,passas e rum
Pêra com farofinha crocante de amêndoas
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Morango com vinho do Porto
Manga com mangarataia
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Torradinhas integrais
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m,g)

Pirarucu com quinua

Quem disse que comida saudável não pode ser gostosa?
Dá para juntar sabor e uma boa quantidade de bons nutrientes em um único prato!!!

Este da foto é um bom e delicioso exemplo: Pirarucu com tomates,azeitonas e manjericão com quinua,brócolis e cenoura.

Gostou?Aqui em casa fez bastante sucesso...quer copiar?Então vamos à receita,que rende 4 porções

Para o peixe:

• 4 filés de pirarucu fresco(100g cada,aproximadamente),temperados com sal,pimenta e um pouquinho de suco de limão
• Óleo de canola para untar a frigideira
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2 cebola picadinha
• 4 tomates sem sementes,picadinhos
• 8 azeitonas chilenas,sem caroços,fatiadas
• manjericão fresco à gosto
• sal e pimenta
• 3 colheres de azeite extra virgem

Grelhe os filés de peixe em uma frigideira antiaderente untada com o óleo de canola.Reserve.Na mesma frigideira,refogue ligeiramente a cebola e o alho;acrescente os tomates até murcharem e liberarem um pouco de seu suco,acrescente o manjericão e as azeitonas,acerte o sal e desligue o fogo.Acrescente o azeite e coloque por cima dos filés de peixe.

Para a quinua:

• 250g de quinua orgânica em grãos
• 1/2 cebola picadinha
• 1 colher (chá) de óleo de canola
• 2 e 1/2 xícaras de água fervente
• sal
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres (chá) de óleo de canola
• 1 cenoura ralada fina
• 1/2 xícara de brócolis cozido no vapor e picado

Refogue a cebola no óleo,acrescente os grãos de quinua,refogue mais um pouco e acrescente a água fervente.Tampe a panela,abaixe o fogo e deixe cozinhar até que absorva toda a água.Em outra panela ,refogue o alho,sem deixar dourar,no óleo de canola;acrescente a cenoura e o brócolis e ponha um pouquinho de sal.Assim que a quinua estiver cozida,misture-a ao refogado de vegetais.

O Rj continua lindo!!!

É gente,como a maioria de vocês já sabe,morei no RJ durante quase 5 anos.Fui à passeio,apaixonei-me pela paisagem,fui chamada para trabalhar e...fiquei!
Não dá para negar que realmente,o RJ é lindo!A mistura de natureza com cidade é um charme só.Além de bairros como Santa Tereza,Peixoto,Lapa, Ipanema etc etc e tal
Lá trabalhei e, de sous chef(braço direito do chef),cheguei à chef rapidamente.Cresci muito,como profissional e como pessoa.Também foi neste período que perdi meu porto seguro(meu pai) e tive que aprender,à duras penas,a me virar sozinha.
Foi lá também que conheci um empresário que,sem nem me ver fritar um ovo,me contratou como chef!Depois de algum tempo,sua esposa,que estava á frente da administração de outro restaurante ,também me convidou para outra empreitada.
E foi este casal,Marcelo e Isabela,que me chamou para retornar à cidade maravilhosa nesta semana que passou,para podermos juntos,comemorar os 10 anos de seu primeiro e querido restaurante,o Zazá Bistrô.
Na mala:cará roxo,jambu,tucupi,açaí,farinha de tapioca,cupuaçu e castanha bem fresquinha!Na cabeça idéias de pratos simples,mas muito,muito saborosos.Não posso negar que estava ansiosa para saber a reação das pessoas,mas,ao mesmo tempo confiante no trabalho que iria realizar!
Fui muito bem acompanhada por uma jovem equipe de 20 e pouquíssimos anos que,com toda a energia da idade,me auxiliaram e curtiram cada passo do preparo dos pratos!
O resultado?Sucesso total.Felicidade total.Ver os clientes virando as cumbucas para beber até a última gota do caldo preparado à base de tucupi foi incrível,indescritível!
Não posso negar que este evento deu uma “turbinada” na minha auto estima,verdade seja dita!Mas também tenho que dizer que voltei ainda mais feliz e confiante para tocar nosso trabalho em frente e realizar nosso sonho(que cada vez está mais perto!)
E apesar do Rj continuar lindo,estou muito,mas muito feliz por aqui!

Dia das crianças 4-o poema

Li este poema no blog da Chris Guerra(hojevouassim.blogspot.com) e achei que tinha tudo a ver com o dia de hoje,portanto,aí vai sua reprodução,na íntegra:

Duas dúzias de coisinhas que deixam a gente feliz:

Passarinho na janela, pijama de flanela, brigadeiro na panela.
Gato andando no telhado, cheirinho de mato molhado, disco antigo sem chiado.
Pão quentinho pela manhã, drops de hortelã, grito do tarzan.
Tirar a sorte no osso, jogar pedrinha no poço, um cachecol no pescoço.
Papagaio que conversa, pisar em tapete persa, eu te amo e vice-versa.
Vaga lume aceso na mão, dias quentes de verão, descer pelo corrimão.
Almoço de domingo, revoada de flamingo, herói que fuma cachimbo.
Anãozinho de jardim, laço de cetim, ter uma amiga querida assim.

(poeminha de Otávio Roth)

Dia das crianças 3-o coelho

Há pouco eu disse que gostaria de ganhar um boneco do Louro José,certo?

Bom, o Louro José não apareceu,mas fui surpreendida por um coelho no meu quintal!!!!

Foi divertido correr atrás dele para conseguir a foto!!!

Dia das crianças 2-o presente

E só para constar: se fosse ganhar um presente de dia das crianças,escolheria o boneco do Louro José + a malinha de roupas!

Dia das crianças(ou o Dia em que plantei espaguete)

Posso afirmar que fui uma criança feliz,do meu jeito,mas feliz!

Não era de andar em grupos grandes,sempre fui mais independente e introspectiva,observadora.....

Na escola era ótima aluna,prestava atenção na aula.Fazia todas as tarefas,era pontual e responsável.

Adorava fazer meus próprios brinquedos,como móveis de caixinha de fósforo para a minha boneca Susy(alguém se lembra dela?);também costurava roupinhas para ela com os retalhos que minha tia me dava.E cortava seus cabelos,achando que iriam crescer!

Assisitia ao Gato Félix,Corrida Maluca,Mister Magoo ......mas meu programa preferido era o Bambalalão,na TV Cultura;um programa de variedades infantil que tinha gincanas,ensinava a fazer brinquedos com sucatas e a cada dia tinha uma nova estória,contada pela Gigi(e sem dúvida,o que eu mais gostava).Há pouco tempo atrás descobri que o canal Rá Tim Bum passa reprises do Bambalalão,á noite...vocês não imaginam o quanto fiquei feliz e , sempre que posso , assisto a mais um programa!

Ah,também assistia ao Daniel Azulay,que nos ensinava a desenhar com um método simples e eficiente.Há alguns anos atrás encontrei com ele na rua,na no Rj e fiquei com lágrimas nos olhos.

Era fascinada por gibis,principalmente os do Maurício de Sousa e sua turma da Mônica.Depois de ler e reler as estorinhas por milhares de vezes,costumava recortá-los para montar novas estórias,com novos diálogos,de acordo com a minha imaginação.

É óbvio que também adorava brincar de "comidinha",né?Montava meu restaurante no fundo do quintal e brincava,sozinha mesmo...era,ao mesmo tempo,cliente,garçonete,cozinheira e caixa!!!!

Mesmo criança já formulava e acreditava piamente em algumas teorias(inventadas por mim mesma):

1. Todos os artistas de tv moram no aparelho de tv (na época em que as tvs eram caixotes de madeiras,eu acreditava,de pés juntos,que os atores,cantores e apresentadores eram microscópicas pessoas que moravam lá dentro do aparelho)
2. Cheque não vale nada! (não acreditava que aquela simples folhinha de papel valesse dinheiro)
3. Tudo que comemos vem da terra (como acreditava nisso e gostava muuuuuito de comer,resolvi fazer o teste: e,um belo dia,plantei um punhado de espaguete cru na jardineira lá de casa!!!Isso mesmo,enfiei o espaguete cru na terra e passei um ou dois dias regando,achando que iria nascer um "pé de espaguete".Porém a teoria foi abaixo quando,depois da constante rega,o único resultado que consegui foi uma massa molenga e melequenta!

É muito bom ser criança,não é não?Principalmente para mim e para você,que tivemos oportunidade de sonhar,de brincar e crescer de forma feliz e saudável!Procure manter seu lado criança sempre vivo e curta este 12 de outubro!

Cardápio da Confeitaria Artesanal-04 de outubro

Brigadeiros cremosos
Tradicional
Capuccino
Pães
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Integral com castanha,aveia e linhaça
Pizza
Bolos
Cenoura com chocolate ½ amargo e farofinha de castanha
Limão com amêndoas
Banana,nozes e passas brancas
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléia
Abacaxi com capim santo
Açaí com morango
Manga com mangarataia
Kiwi com sakê
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Scones de uvas passas
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m,g)

Opss

Só esqueci um detalhe:o nome dos pratos!!!!

Entrada:

Trouxinhas de pato e jambu em caldo amazônico

Principal:

Peixe em crosta de castanha da Amazônia com purê de cará roxo,banana,jerimum e tomate ao forno

Sobremesa degustação:

Bolinho de tapioca com sorvete de açai;Mousse de chocolate 1/2 amargo com geléia de cupuaçu;Pudim de queijo fresco com doce de leite e praliné de castanha da Amazônia

Valeu,Daniel!!

Para dar água na boca!

Nos últimos dias andei meio sumida daqui...o motivo é este!Aliás,os motivos!Estava caprichando na elaboração destes pratos que farão parte do menu degustação que será servido nos próximos dias 6 e 7 de outubro no Zazá Bistrô.

Se estiver pelo Rj,compareça!

( Rua Joana Angélica,40-Ipanema 22479101/22479102)

Cidade Maravilhosa

Vocês já ouviram muitas de minhas estórias do tempo em que era estagiária,certo?Pois bem ,hoje eu gostaria de contar quando e como é que me tornei chefe de cozinha.
Na passagem de 2000 para 2001,fui ao Rj visitar 2 amigos cozinheiros.Me apaixonei pela cidade (que é sim,maravilhosa) e de quebra,recebi um convite para ser sub chefe do Ateliê Culinário.Não preciso nem dizer que meu coração balançou,né?Voltei para SP,conversei com meus pais,pedi demissão e arrumei minhas malas!!!Tudo nesta velocidade!
Chegando na cidade maravilhosa a ficha caiu e vi que não era assim tão fácil mudar radicalmente.....a saudade de casa bateu forte!Mas como estava indo bem profissionalmente continuei firme.Cresci,amadureci e depois de alguns poucos meses recebi meu primeiro convite para ,finalmente,assumir o posto de líder de uma cozinha.
Responsabilizar-se por compras,funcionários,higiene,gastos e ainda ser criativa,original e ousada criando e executando um cardápio,não é fácil não!!!No início,quando a experiência é pouca,nem tudo dá certo!Mas é errando que a gente aprende,né?
A minha primeira experiência foi no 00 Cozinha Contemporânea,lá no Planetário da Gávea.Na época um lindo lugar com uma mesa comunitária branca,bancos altos e decoração bem clean e minimalista.Fui apoiada por uma equipe incrível!!!Raimundo,Simão e mais uns 10 “meninos”que até hoje moram em um lugar reservado no meu coração!Ouvíamos música antes e depois de atender os clientes;porque ,durante a saída dos pratos,simplesmente não dava!Era muuuuuito trabalho,muito mesmo!
Depois do 00 fui para o Zazá Bistrô,em Ipanema.Totalmente oposto do 00 o Zazá tem decoração colorida e cheia de detalhes.Fica em uma casa de esquina e é iluminado com velas!!!Lá meu trabalho já estava mais maduro,assim como eu!
Há uns 3 meses fui surpreendida com um convite simplesmente irrecusável:voltar ao RJ.Não,não para morar e sim para festejar!
E é com grande alegria que,nos próximas dias 6 e 7(terça e quarta),retorno à cidade maravilhosa para fazer dois jantares,lá no Zazá Bistrô,em Ipanema!!!E com gostinho especial pois será a comemoração de 10 anos do restaurante!
Vou levar um pouquinho dos sabores da floresta e fazer pratos bem caprichados e cheios de alegria!Alegria por poder retornar a um dos lugares em que trabalhei e cresci,como pessoa e como profissional!
Se você estiver no RJ,fica aqui o convite!

Cardápio da Confeitaria Artesanal-27 de setembro

Brigadeiros cremosos
Tradicional
Capuccino
Pães
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virge
Integral com castanha,aveia e linhaça
Rolinhos de pesto de manjericão
Bolos
Maçã e passas com farofinha de castanha
Tapioca com coco
Cremosíssimo de chocolate ½ amargo
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Açaí com morango
Manga com mangarataia
Kiwi com sakê
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m,g)

Tomar ou não a iniciativa,eis a questão!!

Sempre fui uma pessoa de tomar a iniciativa,de arregaçar as mangas e ir atrás do que queria,do que tinha para resolver....Particularmente sempre achei que esta minha característica era positiva.
Lembro de uma tarde em que cheguei ao trabalho(na época em que era estagiária) e fui comunicada que seria a assistente do chef em uma aula de gastronomia na Spicy(uma loja chique lá em SP!!).A primeira função que ele me deu foi ir ao Santa Luzia e comprar favas de baunilha e sorbet de maracujá...detalhe:eu teria que dirigir o carro do chef!Ai,ai ,ai...fiquei desesperada,mas fui!Era uma carro grande,e eu uma motorista iniciante às 18 hs,no meio do bairro dos Jardins(nos arredores da Av Paulista).Além disso, o carro estava quase sem combustível e também sem água(tive que parar em um posto para resolver estes detalhezinhos)Bom,passado o susto deu tuuuudo certo!Chegando na aula fui direto para a cozinha(eu nem sabia de que se tratava a aula).O que marcou minha memória foi a sobremesa : ravióli de banana com calda e sorbet de maracujá.E é justamente aí que entra a tomada de iniciativa:o chef fez o recheio e precisava rechear os raviólis.Foi aí que eu pensei:como ele vai fazer isto se o recheio está quente???Então corri para o freezer,peguei bastante gelo,coloquei em uma tigela e dei um choque térmico no recheio,que,rapidinho,estava em temperatura ambiente!!!!Pontos para mim!O chef ficou impressionado com a minha atitude e a partir deste dia,me levou como assistente em todas as aulas e eventos!Maravilha!
Na mesma época do estágio,uma das minhas funções mais corriqueiras era lavar as panelas para os cozinheiros.Sim,porque,se eu ainda não era cozinheira,deveria ajudá-los,certo?Era uma noite agitada,restaurante cheio e um dos pedidos, solicitava um filé com molho de pimenta verde.Estava eu no tanque e ouvi o sous chef dizer que só haviam 5 pimentas disponíveis,por isso,este seria o único prato a sair com aquele molho.Até aí tudo bem....Continuava a lavar minhas panelas quentes,quando de repente,ouço um tumulto na cozinha:todos estavam atrás do tal molho de pimenta verde.O chef estava louco da vida querendo saber do tal molho..os cozinheiros atordoados querendo saber o que havia acontecido....e eu,quietinha no meu canto,lavando panelas e mais panelas....
Resumo da estória: às vezes tomar a iniciativa não é tããããão bom assim.....Eu,na minha ânsia de ajudar,acabei lavando a panela do tal molho!!!!

E o chef,até hoje, nem desconfia.....

PS.:Por favor,não me entreguem!!!!

Cardápio da Confeitaria Artesanal-20 de setembro

Novidades da semana
Pão de chocolate–pão doce recheado com lascas do mais puro chocolate em barra e coberto com farofinha crocante
Palha Italiana –em duas versões:tradicional,com massa de brigadeiro e biscoitinho esmigalhado;e a nossa versão,com massa de brigadeiro branco e pedaços de cookie de chocolate
Brigadeiros cremosos
Tradicional
Capuccino
Pães
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Integral com castanha,aveia e linhaça
Bolos
Rocambole de cupuaçu e coco fresco
Tangerina e amêndoas
Banana e ameixa com mascavo
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Açaí com morango
Manga com mangarataia
Kiwi com sakê
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Scones de uvas passas
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m,g)

Muito prazer,cupuaçu!!

Há uns 10 anos atrás,ainda lá em Sp,não conhecia os sabores da Amazônia.Nunca havia sido apresentada ao cupuaçu,ao açaí,à pupunha,ao tucumã.....O nosso país é grande e ,infelizmente,nos interessamos mais pelo que vem de fora do que por nós mesmos!
A minha iniciação amazônica-gastronômica, começou ainda quando eu era uma estagiária do chef Alex Atalla.E começou pelo jambú,que estava congelado e sem as flores,portanto, não senti aquele tremorzinho na boca.
Depois de alguns meses,participei,como assistente,de alguns jantares promovidos pela Chivas Regall.Na chefia estavam,além de Atalla,Carlos Siffert e um chef escocês que,sinceramente,esqueci o nome.Só me lembro que ele cultivava hábitos ,digamos assim,exóticos ao cozinhar: só para vocês terem uma idéia,ele mexia as panelas com as mãos(e os braços).A cena mais marcante foi vê-lo enfiando mãos e antebraços em uma tigela com guacamole(abacate+temperinhos) e depois,retirando-as,totalmente verdes!Isto é que é um chef excêntrico!!!!
Bom,mas o dia em que finalmente eu seria apresentada ao cupuaçu,começou tumultuado:saí de casa de manhã bem cedinho,peguei meu primeiro ônibus,mas,o trânsito de Sp,só para variar,estava congestionado!Já em cima da hora,cheguei na estação de metrô para completar o percurso e ,quando estava descendo as escadarias,ouvi que o trem se aproximava...tentei correr e eis que aconteceu o acidente: rolei as escadarias do metrô!!!!Resultado: o trem se foi e eu fiquei inteira cheia de hematomas!Só de lembrar dói!!!
Fomos para a cozinha doloridíssima e aí sim tive meu primeiro encontro com ele,o cupuaçu!Primeiro ele foi usado em um molho para uns espetinhos de cordeiro e na sobremesa, em forma de geléia e sorvete,acompanhou um Pain Perdu(ou,rabanada!).Foi amor à primeira vista!
De lá para cá,pouco a pouco,fui conhecendo outras iguarias,como os sub produtos da macaxeira,como por exemplo: farinhas,tapioca,goma,sagu...Fiz até um jantar lá no Senac do RJ,em agosto de 2003, com esta temática e com o cardápio que segue abaixo:

Entradas
Bolinhas crocantes de macaxeira com parmesão e molho de pimenta fresca
Beiju com tartar de atum e salmão frescos
Principais
Costelinha de cordeiro com purê trufado de macaxeira
Risoto de pato com maçãs caramelizadas e macaxeira crocante
Sobremesas
· Creme brullé de tapioca com geléia de cupuaçu
· Sagu de baunilha em fava com frutas em calda de cachaça

Que riqueza,quantas possibilidades!Sem falar na castanha,no araçá boi,no cará roxo....
É muito bom saber que há muito ainda a conhecer,a me aprofundar nesta cultura!
Ah,e só para finalizar,no tal jantar em que conheci o cupuaçu,só para completar,caí de joelhos,no meio da cozinha!
Deu para sentir a dor??

Clara

Depois de degustar alguns de nossos produtos,Clarinha elegeu o cookie de aveia e passas como seu favorito!

Com apenas 2 dentinhos , ela se concentrou e não largou mais seu biscoitinho!

Cardápio da Confeitaria Artesanal-13 de setembro

Novidade da semana
Pão de banana e nozes–pão doce recheado com creme de confeiteiro,doce de banana e nozes picadinhas!
Brigadeiros cremosos
Tradicional
Capuccino
Pães
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Integral com castanha,aveia e linhaça
Bolos
Cremosíssimo de chocolate ½ amargo

Pêra e amêndoas
Cenoura com laranja e passas brancas
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Manga com mangarataia
Kiwi com sakê
Maracujá com cachaça
Cupuaçu

Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal

Mini bolo de rolo de Pernambuco

Scones de uvas passas
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m,g)

Vitamina de banana e cacau

Eu simplesmente amo café da manhã.Sempre foi assim,desde criança.

O meu cardápio mudou muito nestes 33 anos de vida.Hoje em dia a refeição é bem balanceada,nutritiva e gostosa!Principalmente porque ela acontece logo depois que volto da academia.

Normalmente ela é composta por um sanduíche de peito de peru e queijo branco no nosso pão integral com castanha,aveia e linhaça+1 suco ou vitamina à base de leite desnatado,de soja ou iogurte natural.

Hoje vou compartilhar com vocês a receita de que mais gosto: vitamina de banana e cacau.Parece um milk shake de tão cremosa!

Anote os ingredientes:

• 500ml de leite de soja ligth,gelado
• 2 bananas prata grandes,picadas
• 2 colheres (sopa) de cacau
• 2 sachês de adoçante(prefiro estévia)
• gelo à vontade(6 pedras pequenas são o suficiente)

Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva imediatamente.Rende 2 copos grandes.

A culpa é toda dela!

Foi ela ,que antes mesmo de engravidar,desejou ter uma filha gordinha,boazinha e de pernas grossas
Com ela eu ia à feira,todas às sextas feiras e pouco a pouco,aprendi a escolher frutas,legumes,verduras.
Por influência dela, me apaixonei por revistas,receitas,programas de culinária.
Dela herdei minha persistência,minha força e minha capacidade de me reinventar.
Por causa dela aprendi a dirigir.E olha que ela nunca dirigiu um carro!
Quando comecei a trabalhar fora,foi ela quem me disse para prestar atenção ao meu redor,e não me limitar apenas à minha função.
Com ela aprendi que nunca devemos desperdiçar um alimento,afinal,na sua infância,muitas vezes só tinha pão e café.Maçã só quando ficava doente.
Ao lado dela tive meus maiores ataques de riso. Também me debulhei em lágrimas.
É ela que traduz meus sentimentos só de ouvir minha voz.
No próximo dia 12 é ela quem faz aniversário.
E a cada ano que passa, parece mais jovem!
Minha amada mãe,feliz aniversário.

Vinagrete de mostarda e mel

Este prato bonito e gostoso, foi nosso almoço de hoje: crepe de frango ao curry e vegetais ao vapor com vinagrete de mostarda e mel.
Este molhinho cai bem também em uma salada de folhas verdes ou então para acompanhar uns palitinhos de cenoura ou pepino.Anotem a receita:

• 2 colheres (sopa)de azeite extra virgem
• 1 colher (sopa)de mostarda Dijon
• 2 colheres(chá) de mel
• 1 dente de alho pequeno ,bem picadinho
• uma pitada de pimenta do reino , moída na hora

Misture tudo com a colher mesmo ou com um fouet.Dá para temperar 2 porções de salada.(Dica de restaurante:para a salada ficar bem gostosa e temperada de forma uniforme,misture as folhas e o molho em um bowl/tigela e misture bem,usando as mãos limpas ou um pegador.

Cardápio da Confeitaria Artesanal-06 de setembro

Destaques da semana
Cookies cheesecake–biscoitinho recheado com um delicioso creme feito com cream cheese!
Muffins de chocolate- que tal acompanhá-lo com uma bola de sorvete?
Brigadeiros cremosos
Tradicional
Capuccino
Pães
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Pizza
Integral com castanha,aveia e linhaça
Bolos
Figo turco e chocolate ½ amargo
Maçãs e passas com farofinha de castanha
Abacaxi com gengibre fresco
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Morango com vinho do Porto
Kiwi com sakê
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m,g)

O chef e eu,eu e o chef

O primeiro aniversário que comemorei em uma cozinha de restaurante!!!O ano era 1999 e eu completava 23 aninhos.
O Alex e a equipe toda organizaram uma surpresa com direito à pizza,bolo e até flores.

Dá para ver o quanto eu estava feliz?

Meu caderninho de receitas

Gente,este é meu primeiro caderno de receitas!Separado em 2 partes: doces e salgados,com receitas fáceis de fazer e escrito por mim mesma!Eu tinha 9 anos e o ano era 1985.Ainda não cozinhava,mas já anotava,estudava....Receitas de arroz,feijão,bife acebolado e mousse de morango ilustram as páginas desta minha querida recordação de infãncia!

O que você quer ser quando crescer?

Quando criança, pensei em ser professora,bailarina,desenhista,estilista e até jornalista de moda!!!Nunca sonhei em ser cozinheira.Mas a comida sempre esteve fortemente presente na minha vida:sempre amei comer e ainda criança aprendi a cozinhar;brincava de restaurante no fundo do quintal, sozinha mesmo(eu era ,ao mesmo tempo: cozinheira,cliente e garçonete)aprendi a ler com receitas e assistia diariamente, a todos os programas de receitas da TV;minhas avós cozinhavam extremamente bem e minha mãe, é meu exemplo até hoje...Então me digam,como nunca sonhei em ser cozinheira?
Na adolescência,juntei-me à minha mãe para fazermos alguns quitutes para vender e posso afirmar:deu certo!!!Começamos com bolos e docinhos,depois vieram os sanduíches com pão caseiro,os salgadinhos caprichados,os pães de mel disputadíssimos,os ovos de Páscoa com mais de 30 tipos de recheios,os panettones...mas mesmo assim,ainda não pensava em ser cozinheira!
Entrei na faculdade de Publicidade contrariada...afinal,queria ser professora de Educação Física,mas uma artrite precoce me fez desistir da idéia!
Neste mesmo período,ganhei de meu amado pai o segundo exemplar da revista Gula...e aí a minha estória começou!Fiquei maravilhada com aquele mundo de ingredientes e profissionais vestidos de branco e com aquele chapelão na cabeça!
Dois amigos insistiam para que eu procurasse um curso ou um trabalho em restaurante.Foi aí que vi o anúncio do curso de chef internacional do Senac!Fiquei animada,liguei para obter mais informações,mas o valor do curso era totalmente fora do meu alcance:R$1500,00 por mês!Na mesma hora fiquei sabendo de outro curso do Senac ,este gratuito e com formação para cozinheiros.Lembro do dia da prova como se fosse hoje:acordei de madrugada,peguei dois ônibus até a rodoviária e dali fui para Águas de São Pedro para fazer a prova.Eram 14 vagas.Fiquei em décimo sexto lugar!
Continuei sonhando e,ao terminar minha faculdade,em 1998 e decidida a cozinhar profissionalmente,fiz uma lista de restaurantes paulistanos em que gostaria de estagiar(diga-se de passagem,só os melhores!).Laurent Suadeau e Emanuel Bassoleil eram os franceses da minha lista;liguei para os dois e recebi ,logo de cara,dois grandes NÃOS,afinal eu não havia passado pela escola!Foi então, que me dirigi ao Cantaloup,um restaurante no Itaim Bibi.O chef ,na época, era um jovem alemão chamado Deff Haupt.Seu trabalho era impressionante.E ele me recebeu em sua cozinha!Me apresentou todos os seus cozinheiros,me mostrou todas as praças(ou setores),me explicou todo o funcionamente de um restaurante...Infelizmente,não haviam vagas de trabalho ou estágio,mas ele me incentivou e deu mais força para o meu sonho.
Há duas quadras do restaurante,funcionava a loja de roupas que meu irmão mais velho gerenciava.Como estava por perto,resolvi visitá-lo.E foi aí que tudo aconteceu.O chefe do meu irmão chegou,e disse que poderia me ajudar,que era amigo de alguns donos de restaurante etc e tal...disse alguns nomes,até que pronunciou: ALEX ATALLA,que,na época, era simplesmente o chef revelação do ano!!!Na mesma hora,ligou para ele e fez a intermediação.
Algumas semanas depois estava eu ,pronta para a entrevista,e de pernas bambas.Era uma tarde típica paulistana,com frio e garoa.Eu vestia um casaco de couro marrom e um blusa de lã azul bebê,lembro direitinho.O Alex usava uma blusa branca de gola rulê por baixo do casaco de chef.
E eu que não tinha experiência,nem escola,havia conseguido meu estágio!!!!E no dia 07 de setembro de 1998,em pleno feriado,comecei a trabalhar.Minha primeira tarefa?Peneirar uma sopa de palmito.E posso dizer que foi a coisa mais difícil que fiz na minha vida!!!
Onze anos se passaram e muitas estórias aconteceram.Tornei-me sim uma cozinheira,comandei grades equipes,elaborei cardápios,ministrei aulas,cozinhei para políticos,cineastas,músicos,atores,anônimos e famosos.....Todas as minhas experiências valeram a pena e hoje ainda sinto aquele mesmo friozinho na barriga quando testo um novo produto,sem saber se ele agradará ou não ao seu paladar!!!E é por estas e outras que continuo amando o que faço,independente de estar em um restaurante famoso ou na nossa “loja sem paredes”!!!

O mistério da libélula

Há algumas semanas,vínhamos recebendo a visita de uma libélula em nossa barraca.Na semana passada,passei todos os meus dias pensando que gostaria muito de eternizar este momento com uma foto,porém também concluí que seria difícil pois,até pedir licença para os clientes,ligar a câmera e fotografar...com certeza ela já teria batido suas asinhas e ido embora!!!Mas não é que fomos surpreendidos com uma visita mais demorada?Estava atendendo alguns clientes quando olhei para baixo e percebi algo na minha perna...sim era ela mesma!!!Deu tempo do Mauricio tirar várias fotos e enfim,eternizar o momento.
E então fica a minha pergunta:o meu desejo foi tão fortemente"desejado"a ponto de fazer com que o improvável acontecesse?????

Cardápio da Confeitaria Artesanal-30 de agosto

Destaques da semana
Cookies de limão
Muffins de maçã e nozes
Geléia de morango e vinho do Porto
Brigadeiros cremosos
Tradicional
Capuccino
Pães
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Abóbora com carne seca e requeijão
Integral com castanha,aveia e linhaça
Bolos
Frutas e amêndoas
Abóbora com coco fresco
Cremosíssimo de chocolate ½ amargo
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Kiwi com sakê
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m,g)

Índia

Dêem só uma olhada nesta cadelinha que fotografamos lá em Sp,em janeiro....ela já estava antenada com a tendência indiana,antes mesmo da novela começar!!!

Lassi de manga (Aam lassi)

• 1 xícara de manga em cubos


• 1/2 xícara de suco de laranja


• 1 1/2 xícara de iogurte natural


• 4 colheres (chá) de mel


• cubos de gelo


• folhas de hortelã

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva imediatamente,bem gelado.É uma delícia,mesmo!(receita extraída do Livro Arqueologias Culinárias da Índia-ed.Record)

D.Nair e o rapto do Pingüim

Antes que vocês tirem conclusões precipitadas,já vou logo avisando:Não,Nair não é uma seqüestradora!!!!Mal entendido desfeito, vamos aos fatos: D.Nair é avó materna do Maurício,meu marido.Não tive a oportunidade de conhecê-la pessoalmente,mas,acredito que teríamos nos dado muito bem.
D.Nair criou 06 filhos,ajudou na criação dos netos,costurava,lia os jornais diariamente,cozinhava e ,na minha concepção,era uma mulher bastante além de sua época!Quer um exemplo?Bom,ela servia sopa com farofa.....não,não tudo misturado!Ela colocava a farofa em um cantinho do prato,o que não tirava sua crocância,e acrescentava a sopa aos pouquinhos!sabe quem mais faz isso,hoje em dia?Todos os grandes chefs de cozinha!Folheando um livro do Alex Atalla,vi um prato de quê?Isto mesmo,sopa com farofa.Ferran Adriá também é adepto da combinação!
Ela inventava suas próprias receitas,famosas até hoje,e fazia de ingredientes populares,como a sardinha em lata,pratos deliciosos que até hoje fazem seus familiares salivarem de vontade e saudade!Para vocês terem uma idéia,na primeira viagem que fiz com o Maurício,fui intimada a reproduzir uma destas receitas...como elas não foram registradas em um livro ou caderno de receitas,contei com a descrição da textura da massa,alguns ingredientes...o resultado foi satisfatório e talvez tenha ajudado a sacramentar nosso matrimônio!!!!
Foi D.Nair quem fez com que o Maurício adquirisse o hábito da leitura,desde os 9 anos de idade(ele lia o jornal inteirinho diariamente,o que faz até hoje).
Ela costurava seus próprios vestidos,sempre do mesmo modelo,em tecidos e estampas variadas e usava óculos de armação grossa.
Só conheço D.Nair por foto e algo que me chamou muito a atenção foi o fato dela estar quase sempre no mesmo cenário: na cozinha!Mais exatamente,ao lado da geladeira e,em cima da geladeira,seu companheiro: o Pingüim.
E porquê o rapto do Pingüim?Explico:Maurício e eu moramos na casa vizinha de sua avò e o Pingüim foi “raptado” para morar conosco!!!Seu cativeiro é a nossa cozinha,mas fiquem tranqüilos,ele é muuuuuuito bem cuidado!

Chá verde

Você já deve ter ouvido falar sobre os benefícios do chá verde,certo?Diurético,digestivo,cheio de antioxidantes que previnem o envelhecimento das células.....Os orientais estão aí para nos provar que realmente esta é uma bebida benéfica à nossa saúde.Por este motivo,tornei-me consumidora deste precioso líquido!Mas tenho que confessar que seu sabor amargo,não me atraía em nada...foi aí que surgiu a idéia de adicionar canela em casca em sua preparação...e não é que deu certo?Coloco em uma chaleira,1 lt de água filtrada e 1 pedaço de canela;assim que começam a subir as primeiras bolhinhas(sem deixar ferver),apago o fogo e adiciono 2 colheres do chá,tampo e deixo em infusão por 3 minutos.Depois é só coar e beber,morno ou gelado.Ah,lembrando que devemos consumí-lo em até 24hs!

Nina,a degustadora de cookies!

Reparem na concentração da Nina ao degustar nosso cookie de aveia e passas!

Cardápio da Confeitaria Artesanal-23 de agosto

Novidades da semana
Pão milho com alecrim e provolone
Geléia de kiwi e sakê
Brigadeiros cremosos
Tradicional
Capuccino
Branco com cookies
Nozes com ameixas
Pães
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Integral com castanha,aveia e linhaça
Bolos
Tâmaras com caramelo
Cenoura com chocolate ½ amargo e farofinha de castanha
Caramelado de macaxeira
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Figo turco e canela
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Scones de uvas passas
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m,g)

Ofélia Anunciatto

Ontem de manhãzinha,voltava eu da academia,quando resolvi parar na padaria(o que é uma raridade,afinal,faço eu meu próprio pão!)para comprar um pouco de peito de peru para o café da manhã...quando chego ao caixa,avisto uns livrinhos de receita...e receitas de QUEM?Ela mesma,Ofélia!!!Fiquei emocionada,afinal,havia escrito sobre ela há dois dias!O livro é na verdade,parte de uma coleção que foi publicada em 2006,para comemorar seus 80 anos!
Para compartilhar esta alegria com vocês,prometo executar nos próximos dias uma de suas deliciosas receitas,e com certeza,publicarei aqui além da receita,uma foto caprichada,ok?

Hummm,que almoço bom!

Está aí um exemplo de almoço que me faz bastante feliz: peixe,arroz integral e uma salada caprichada.Sob o prato estão 3 livros que gosto muito: um de sucos e dois de receitas vegetarianas.

Ofélia Anunciatto

Há uns 20 anos atrás ,quando nunca havíamos ouvido falar em Nigella ou Jamie Oliver, a rainha das panelas,pelo menos aqui no Brasil,era quem?Se você disse Ana Maria Braga,errou!!!!Mas se você falou Ofélia Anunciatto, acertou em cheio!!!
Quem não se lembra da Cozinha Maravilhosa da Ofélia?Batuque na cozinha,sinhá não quer.....De segunda à sexta,bem pertinho da hora do almoço,lá estava aquela senhora fofinha,apresentando deliciosas receitas doces,pratos elaborados para Natal,Páscoa,pratos para o dia a dia....
Na época ainda não falávamos em chefs de cozinha e sim,em cozinheiros...não havia este glamour todo em relação ao profissional de cozinha,pelo contrário,na verdade eram marginalizados.Cozinheiros ou garçons eram aqueles que nada mais sabiam fazer.Mas,de uns 15 anos para cá,esta realidade começou a mudar graças à liberação das importações(boa herança deixada por Collor).Mas este é um outro assunto que será aprofundado depois.....
Voltando a falar de nossa querida Ofélia,a primeira lembrança que me vem à cabeça ,é do dia em que minha mãe recebeu daquela mão gordinha um exemplar autografado de seu livro...não sei precisar a data,mas sei que estávamos na UD (feira de utilidades domésticas lá em SP) e que eu era beeeem pequena!Depois disso assisti a muitos e muitos de seus programas...Aprendi muito ,com certeza!Quase no final de sua carreira/vida ela começou a receber,todas às sextas,um chef de cozinha...foi aí que comecei a conhecer este fabuloso mundo!Lembro em especial de um chef alemão,Deff Haupt,que me deixou impressionadíssima com seu profissionalismo e que,um tempinho depois,viria a me apresentar,pela primeira vez,uma cozinha de restaurante,mas isto também eu conto depois!
Em 96 ou 97 se não me falha a memória,eu era uma estudante de Publicidade apaixonada por cozinha...foi aí então que fiz minhas únicas aulas de cozinha,em um evento chamado Boa Mesa,promovido,na época,pela revista Gula.As aulas eram bem caras ,mas consegui guardar dinheiro,graças às minhas vendas de sanduíches e pão de mel na faculdade. E lá fui eu fazer minhas aulinhas...cruzei a cidade sem saber ao certo como chegar no meu destino final (meu único companheiro era um mapa da cidade de São Paulo de 1976!!!!).Depois da primeira aula,corri para o orelhão(na época funcionam com fichas) e liguei para a mamãe para contar como havia sido.Foi então que ALGO ESPETACULAR ACONTECEU:quem passou na minha frente?Sim,ela mesma,Ofélia!!!!Fiquei tão emocionada,feliz...tudo ao mesmo tempo!Ela usava uns óculos escuros bem grandões,tipo Jackie O.,sabe?Minha ida às aulas poderia terminar ali,pois já estaria feliz.
Em outubro de 98,mais precisamente no dia 26,Ofélia nos deixou...lembro exatamente do dia,pois estava no início do meu estágio em uma cozinha de restaurante.Foi como uma mudança de ciclo: da imaginação para a realidade.A revista Gula iria fazer uma matéria com meu chef,Alex Atalla,mas adiou para publicar uma justíssima homenagem à ela,Ofélia Anunciatto.
Se o tempo pudesse voltar,naquele dia em que a vi,teria pedido licença para minha mãe e teria corrido para pedir uma abraço,um beijo,um sorriso....Mas como o tempo não volta,sigo meu caminho fazendo minhas receitas com muito amor e acima de tudo,respeito por quem acredita nelas e em mim!