Cardápio Confeitaria Artesanal-29 de agosto

Destaques da semana
Bolo de maracujá e amêndoas: fazia tempo que eu queria um bolo de maracujá...mas com quê? O óbvio seria coco, mas como gosto de fugir do óbvio, decidi amêndoas!
Cupcakes de banana caramelada: na massa um toque de especiarias, no recheio banana caramelada e creme de baunilha, para completar, cobertura de merengue....deu pra imaginar?
Pães
• Cebolinha e parmesão
• Azeitonas, orégano e azeite de oliva extra virgem
• Integral com castanha da Amazônia, aveia e linhaça
Bolos
• Pêra e nozes pecans
• Cenoura e chocolate ½ amargo com farofinha de castanha da Amazônia
Biscoitos
• Cookies de aveia e passas
• Meia lua de castanha da Amazônia
• Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
• Manga com mangarataia
• Morango com vinho do Porto
• Açai com morango
• Tomate com pimenta dedo de moça
• Maracujá com cachaça
• Abacaxi com capim santo
• Cupuaçu
• Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
• Granola artesanal
• Palha italiana
• Brigadeiro tradicional

Palmirinha Onofre

Há cerca de um ano atrás,eu falei para vocês do meu carinho e admiração pela Ofélia Anunciato,lembram?Agora é a vez da Palmirinha.
Para quem não conhece a Palmirinha: ela é uma senhora de 80 anos, recém comemorados, que apresenta um programa de culinária,diário e ao vivo, na TV Gazeta, de SP (para quem tem net, fica no canal 20).Suas receitas são simples e seu auxiliar é um bonequinho de espuma(bem encardido,por sinal) chamado Huguinho.
Palmirinha começou a trabalhar na TV com a Ana Maria Braga, na época em que era da Record....isso já faz um tempão, quase uns vinte anos!Nesta época, eu era adolescente e assistia atentamente a todas as suas receitas.Depois que a Ana foi para a Globo, Palmirinha continuou na Record por mais algum tempo, até que foi convidada para ir para a Gazeta, apresentar seu TV Culinária!Onze anos se passaram e o sucesso foi total!Mas nem sempre foi assim........
Palmirinha nasceu em uma família muito humilde, quase não estudou, casou-se,separou-se e criou suas filhas sozinha, passando necessidade e vendendo salgadinhos e doces.Foi uma longa e árdua jornada até ela ingressar na TV.
Mas vocês devem estar se perguntando por qual motivo eu a admiro tanto....já que temos Jamie Oliver, Nigella, Olivier, Claude Troigros e Ana Maria Braga na tv......Porque a Palmirinha?Simples, ela é uma fofa!Parece a avó da gente, preparando uma guloseima para os seus netos!Ela é simples, fala errado em muitas das vezes( por isso também aparece muito no Top 5 do CQC), conversa com sua diretora no meio do programa.....Tem os dedos das mãos tortinhos, tortinhos...com certeza tem reumatismo ou artrite e já deve ter sentido muita dor.Mas está sempre alegre, sorrindo, trabalhando!Dizem que ela não tem nenhum assistente e prepara tudo sozinha...das compras à receita final que aparece na tv!
Refere-se à suas telespectadoras como “Amiguinhas” e , ao término da receita, sempre diz : “Espero que vocês gostaram e eu tenho certeza que sim”.E sempre diz que a receita é “Imperdível,amiguinha”.Outra pérola da Palmirinha é falar leite “codensado” ao invés de condensado.Porém, admite que fala errado em algumas situações, que estudou pouco, mas que fez questão de formar as 3 filhas!Segundo ela, educação e estudo são fundamentais!Palmas para a Palmirinha!
Vou ser sincera com vocês: nunca fiz nenhuma receita da Palmirinha, mas me conforta ver na TV aquela senhorinha batalhadora, com seus cabelos curtos e branquinhos.Até o Mauricio se apaixonou por ela!E combinamos que quando formos à Sp, vamos à Gazeta tentar conhecê-la!
O problema é que nesta semana fui surpreendida com a notícia que a Palmirinha vai sair do ar.......A notícia é recente, então não sei se ela vai se aposentar ou se vai para outra emissora.Confesso que fiquei com meu coração apertado.
Mas não posso ser egoísta, né?
Então, vou torcer para que esta minha “amiguinha” ainda possa curtir muitos momentos “imperdíveis” na vida.

Veja Manaus 2010-2011

Pessoal, saimos pelo quarto ano consecutivo na Veja Manaus!
Fico muito feliz em fazer parte deste guia....Há muitos anos atrás, lá em Sp, já me deliciava com a revista, fazendo roteiros com os lugares que ainda não conhecia.
Os exemplares chegaram às bancas no último domingo!
Nós fomos citados na pág. 20, na terceira coluna à direita.Mas também dá para acessar a revista on line,neste link.
Dêem uma olhada!

Era uma vez um torrone.......

Ainda estou averiguando o motivo mas,infelizmente,nosso torrone não deu certo!
O sabor ficou incrível(já comi um monte!)mas a textura não!Ficou mole demais.....então,peço desculpas pela "expectativa" criada...Fica para uma próxima vez,tá?Afinal,sou brasileira e não desisto nunca!!!!

Cardápio Confeitaria Artesanal-22 de agosto

Destaque da semana
Torrone de amêndoas e cerejas: este doce típico italiano era um dos preferidos do meu pai.Quadradinhos de marshmallow mais consistente, enriquecidos com amêndoas e cerejas.O resultado é um doce delicioso e bem diferente dos que encontramos nos supermercados.
Pães
• Bacalhau e requeijão
• Azeitonas, orégano e azeite de oliva extra virgem
• Integral com castanha da Amazônia, aveia e linhaça
Bolos
• Rocambole de cupuaçu e coco fresco
• Maçã e passas com farofinha de castanha
• Cremosíssimo de chocolate ½ amargo
Biscoitos
• Cookies de aveia e passas
• Meia lua de castanha da Amazônia
• Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
• Morango com vinho do Porto
• Damasco com amêndoas
• Açai com morango
• Tomate com pimenta dedo de moça
• Maracujá com cachaça
• Abacaxi com capim santo
• Cupuaçu
• Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
• Granola artesanal
• Scones de uvas passas
• Grissines de parmesão

Pão de queijo minas,tomate seco e manjericão

O grande diferencial deste pão é o tomate seco artesanal , feito por nós: o resultado é um tomate seco mais úmido e temperado com azeite extra virgem e ervas.Delícia!

Cardápio Confeitaria Artesanal-15 de agosto

Destaque da semana
• Pão de mel: com massa úmida e aromática, recheio de caramelo e cobertura de chocolate ½ amargo
Pães
• Queijo branco com tomate seco e manjericão
• Azeitonas, orégano e azeite de oliva extra virgem
• Integral com castanha da Amazônia, aveia e linhaça
Bolos
• Banana, ameixa e mascavo
• Frutas e amêndoas
• Abóbora com coco fresco
• Chocolate branco, passas e rum
Biscoitos
• Cookies de aveia e passas
• Meia lua de castanha da Amazônia
• Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
• Damasco com amêndoas
• Açai com morango
• Tomate com pimenta dedo de moça
• Maracujá com cachaça
• Abacaxi com capim santo
• Cupuaçu
• Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
• Granola artesanal
• Bolinho de rolo de Pernambuco
Embalagens
• Sacolas em chita colorida, com fita de cetim e papel de seda

Pão de mel

 

Este pão de mel foi o meu primeiro hit!!!!Estava nos primeiros dias da faculdade e resolvi levar algumas guloseimas para vender e ajudar no orçamento....o pão de mel foi a primeira escolha!Na época, minha mãe preparava a massa e eu tinha a função de recheá-los fartamente e cobrir com chocolate meio amargo derretido.Fazer não era o problema,o problema era vender,já que eu conhecia poucas pessoas e tinha uma híper vergonha de oferecer,cobrar.....
Lembro direitinho do primeiro dia: saí de casa no fim da tarde, com minha mochila nas costas e uma sacola de papel pardo onde estava a caixa com os pães de mel.Peguei meu primeiro ônibus, depois o segundo,o Cardoso de Almeida,que faz um verdadeiro tour por SP: Pátio do colégio, Viaduto do chá,teatro Municipal,Galeria do Rock,Praça da República, Largo do Arouche,Faap e ufa, enfim chegávamos na PUC!Neste caminho, encontrei a Elis Regina, que super comunicativa, já era minha amiga!Contei que tinha levado os pães de mel e estava com vergonha de vender,até porque, com todo este percurso,já tinham derretido!Na hora, ela saiu oferecendo para todos no ônibus...e vendeu váaarios!Chegando na sala de aula,fez o mesmo.....E aí a Paty e a Lígia foram as primeiras consumidoras....e minhas amigas do coração,até hoje!
Depois deste dia,não precisei mais oferecer...era só chegar nos corredores que, ao me verem com a tal sacola de papel pardo,todos me indagavam: "Tem aí?"
Fiquei tão famosa que até os professores viraram meus clientes!Me chamavam no meio da aula,acreditam?
Por isso não fui uma aluna assim,tãããããão aplicada!

A mesma praça,o mesmo banco.....

 

Você já ouviu esta música do Ronnie Von?Eu a acho linda e perfeita como trilha do meu relato de hoje.......Na semana passada estive em São Paulo visitando minha família, e tive a oportunidade de fazer uma viagem no tempo: voltei a um lugar muito especial para mim: a Vila Zelina.
Eu não morei na Vila Zelina ,mas sim em um bairro vizinho,o Jardim Avelino, na zona leste de São Paulo.O Jardim Avelino é um bairro residencial na sua essência, por este motivo,éramos “consumidores” da Vila Zelina.Morei lá dos meus 12 aos 23-24 anos de idade e não voltava por lá desde então.........
Dez anos se passaram e estava curiosa para saber como estava o bairro....será que muita coisa havia mudado?Logo que o ônibus entrou na avenida principal, tratei de me levantar para ver todos os detalhes........Drogaria Rosélis, a loja de roupas da mãe da Adri, o bazar Helena, o Correio, a Chocofesta, as padarias, os açougues....tudo funcionando!No centro de tudo,lógico, a praça e a igreja!
Tirando algumas lojas novas, estava tudo no seu devido lugar!A loja de brinquedos ,onde eu comprava os presentes do meu irmão está lá....inclusive com algumas peças daquela época!Tinha até uns cavalinhos (daqueles feitos com cabo de vassoura)e bambolês empoeirados na vitrine.A academia que eu freqüentava quando ainda era uma menina, também está lá....e hoje administrada por uma amiga dos tempos de escola e seu irmão mais velho.As lojas de revistas que tanto adoro, estão por lá também.A loja de lingeries onde comprava minhas meias calças de inverno,também está em plena atividade.A Dona Irene, uma simpática senhora que vendia lã e ensinava a arte de tricotar, agora trabalha em sua residência;não consegui tempo para falar com ela,mas pude vê-la, com os seus cabelos alvinhos,alvinhos.
No quesito comida o bairro é super privilegiado: conta com 2 ótimas padarias, pizzarias, restaurantes.........Alguns locais merecem destaque como a rotisserie do Sr Victor: lá são feitos os deliciosos frangos assados, prato de lei no domingo!Lá também pode-se encontrar massas frescas, molhos ,saladas...tudo muito gostoso e caprichado.Logo ao lado ,sua filha mais velha mantém,há quase 1 década, uma loja voltada para os doces,complementando o serviço oferecido pelo pai!O bairro também conta com uma pastelaria que iniciou seus trabalhos dentro de uma Kombi e hoje, conta com um ponto fixo ,sempre cheio de estudantes esfomeados ,loucos para comer 1 pastel fresquinho ou um caprichado bolinho de carne!
A Chocofesta, da Ester e família, é a loja onde minha mãe e eu, comprávamos todos os ingredientes para nossas primeiras encomendas....Chocolate em barra, confeitos, embalagens.....Hoje a loja é enorme,antenada com todas as novidades!Mas o destaque da loja, sem dúvida alguma, é a família que a administra e conduz,com tanto carinho e atenção!
A Vila Zelina é um oásis no meio da loucura que é a cidade de São Paulo,parece até uma cidadezinha de interior,daquelas de filme!Meus pais acertaram em cheio em escolher aquela área para passarmos bons anos de nossas vidas!E fico feliz em saber que posso continuar sonhando com aquele lugar,do jeitinho que era e que sempre será....com a mesma igreja, a mesma praça,o mesmo banco.......

Procura-se JP desesperadamente

 

Nesta foto tirada em setembro de 2008,lá na extinta feirinha do Eldorado,estamos JP e eu.Na época, nos comunicávamos apenas por olhares e gestos....afinal JP ainda não falava!Pedia as degustações apontando com aqueles dedinhos fofos....e vinha sempre no meu colo,todo carinhoso,pois,inteligente que sempre foi,sabia que ia ganhar algum bolinho ou geléia!
Faz um tempão que não nos vemos,mas sei que hoje ele,além de falar bastante,pesa 22kg e continua guloso!Ah,também é menino do Rio e pode ser visto nas areias de Ipanema ou Copacabana!
Será que ainda lembra de mim?
Não vá me trocar por um biscoito Globo ou um sorvete Itália,hein?
Saudades.

Cardápio Confeitaria Artesanal-dia dos pais

 

Pães
• Pizza
• Azeitonas, orégano e azeite de oliva extra virgem
• Integral com castanha da Amazônia, aveia e linhaça
Bolos
• Fubá com goiabada
• Tâmaras e caramelo
• Cremosíssimo de chocolate ½ amargo
Biscoitos
• Cookies de aveia e passas
• Meia lua de castanha da Amazônia
• Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
• Damasco com amêndoas
• Morango com vinho do Porto
• Açai com morango
• Tomate com pimenta dedo de moça
• Maracujá com cachaça
• Abacaxi com capim santo
• Cupuaçu
• Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
• Granola artesanal
• Palha italiana

Carta para meu pai

O tempo passa tão rápido, né?Quase 9 anos se passaram e tanta coisa mudou de lá para cá.Às vezes, me pego pensando em como seria a vida se você não tivesse partido....mas rapidamente chego à conclusão de que de nada adianta pensar assim.Então o jeito é andarmos para a frente,certo?

Escrevo esta carta para te contar um pouco do que aconteceu neste tempo:

Primeiro, aceitei o cargo de chef de cozinha que me propuseram!Você lembra que foi você quem me incentivou e me encorajou a aceitar?Pois é, eu estava tãããããão insegura!Mas foi minha salvação!Mergulhei no trabalho e, não é que deu certo?Tive sorte de encontrar uma equipe maravilhosa que me “adotou” como chef, amiga e irmã!De lá para cá não saí mais da cozinha.E dizem até,que sou talentosa.

Aprendi que o “dinheiro não nasce em árvore”e vi que é preciso muito suor para ganhá-lo e cautela para gastá-lo. Admito que não foi uma tarefa fácil, mas hoje sei a importância de se gastar menos do que ganhamos. Poupar é palavra de ordem!E sonho com minha casa própria!

Também sou menos introspectiva...lembra que você ameaçava me “cobrar o aluguel do quarto”, de tanto que eu ficava trancada, pensando na “morte da bezerra”?Hoje eu falo até demais!!!E falo de tudo, principalmente o que penso...o que às vezes é ruim, tenho que admitir....É, acho que ainda tenho que melhorar nisso!Passei da água para o vinho, radicalmente.

Parei de assaltar a geladeira à noite. Você me chamava para comer “só 1 pedaço de pizza” no jantar de sexta feira e eu, sempre de dieta,recusava e ainda brigava com você por tentar me boicotar, tá lembrado? Depois que todo mundo dormia, eu admito, descia a escada de meia (para não fazer barulho) e comia a pizza, gelada mesmo! Ai, que vergonha! Hoje como de tudo um pouco e morro de saudades daquela pizza meio a meio, mussarela-calabresa!

Junto à mudança alimentar, apareceram as melhoras na saúde! Minha artrite acabou e hoje corro até 10 km, acredita? Para quem tinha dificuldade até para andar! Mas ainda tenho um desafio: aprender a andar de bicicleta!Quem sabe crio coragem quando vierem os filhos......E por falar nisso.....

Você também torcia para que eu encontrasse minha cara metade, ”porque era muito ruim viver sozinho”. Encontrei, pai! E tenho certeza que vocês seriam grandes amigos. Inclusive, ele se parece em muita coisa com você: é simpático,carismático,família.....Xi, e também consegue colocar um biscoito maisena inteirinho na boca, arrematando com uma golada de leite gelado!Estamos juntos à quase 5 anos; ele me faz tão feliz! Me faz rir muito e também põe meus pés no chão quando preciso. A última lição que aprendi com ele foi que “ a água só ferve se acendermos o fogo”. Ainda não temos filhos, mas queremos muito!Menino, menina...quem sabe 1 casal?Já pensamos em alguns nomes: Chloé, Aymeé, Mariah, Francisco, Jorge, Lorenzo, Luiz...Faremos uma “triagem” na hora,tá?Porque 6 é demais, né?

Acho que me tornei uma pessoa melhor. Fui uma criança quietinha que se transformou em uma adolescente meio chata e um pouco rebelde...mas passou. Acho que amadureci bastante nestes 9 anos.Hoje sou uma mulher adulta, prestes a se tornar uma empresária e mãe também!Acho que você se orgulharia da sua filhota!

Paiê, posso te pedir uma última coisa?

Não deixe nunca de me visitar, nos meus sonhos. Porque muita coisa mudou, menos meu amor por você.