Cardápio da semana Confeitaria Artesanal-01 de novembro

Novidades da semana
Bolo de coco fresco e passas brancas-feito com coco fresco,água de coco e uvas passas brancas
Barrinhas de aveia-barrinhas de cereal artesanais,feitas com aveia,nozes e passas.
Pães
Integral com castanha,aveia e linhaça
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Pizza
Bolos
Denso de cacau com chocolate branco
Banana ,mascavo e ameixa
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Kiwi com sakê
Tangerina
Manga com mangarataia
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Brigadeiros cremosos
Tradicional
Outros
Granola artesanal
Scones de uvas passas
Torradinhas integrais
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m)

Não aperte o mamão!(ou A Feira)

Desde a infância,sou freqüentadora de mercados e feiras.Não fui daquele tipo de criança que bate o pé e faz escândalo porque quer um chocolate ou um biscoito!Meus pais sempre nos levavam à tiracolo no dia de fazer compras.E sempre fui muito comportada!
A compra do mês era passeio para a família toda e ,como a compra era grande,íamos de carro, com meu pai nos guiando!Já a compra semanal de verduras e frutas, era de responsabilidade da minha mãe e minha,a bordo de nosso possante carrinho de feira e mais algumas sacolas sobressalentes.
Foi aí que se deu o início de um longo e importante aprendizado, afinal, escolher as frutas,verduras e legumes é tarefa de grande responsabilidade!Calcular as quantidades certas,evitando assim desperdícios e gastos em excesso.Dar preferência aos produtos da estação é dica valiosa,pois são eles que tem o melhor sabor e o melhor preço.
Na feira também comecei a provar novos sabores,já que os vendedores,para atrair clientes,nos davam provinhas de todas as frutas!Sentir o aroma da barraca de verduras,então?Sempre foi a minha preferida!O vendedor de ovos,que escolhia um por um afim de formar uma cartela perfeitinha,sem nenhuma perda!Também tinha a barraca de queijos....Ai que delícia!Sem falar na barraca dos tomates,das cebolas,das bananas....
No fim do ano, a variedade de frutas era bem maior e aí apareciam as ameixas,as cerejas frescas e os delicados figos ,que mamãe adora!Meu pai também amava frutas na sobremesa!Me lembro direitinho quando ele,ao partir um mamão ao meio, ficava deslumbrado com os desenhos que a mãe natureza nos proporcionava : às vezes uma estrela,às vezes um círculo.....
Depois de carregar algumas sacolas para mamãe, chegava a hora de repor as energias : e a parada obrigatória era a barraca do pastel!E como levávamos muito tempo na feira,o pastel era nosso prato principal,acompanhado,claro,de um bom arroz com feijão!Meu preferido na época(e até hoje) é o de pizza,com queijo ,tomate e orégano!Se bem que o de carne moída bem temperada com azeitonas,salsinha e pedacinhos de ovo cozido também era bom demais!A nossa pequena compra contabilizava,ao menos,uns 8 pastéis!
Até hoje me divirto fazendo compras!Na feira,no supermercado...adoro olhar os ingredientes,sentir seus aromas....até nas férias,quando podemos viajar,procuro um nosso supermercado ou uma nova feira para descobrir algo de novo ou então,algo de antigo,para lembrar estórias,relembrar sabores.....
E o que mais me toca e me inspira ao relembrar destes momentos,é recordar a relação de respeito que estes profissionais tinham(e ainda tem) com todos aqueles ingredientes.Cuidando-os como bebês!
Por isso, da próxima vez que você for às compras, não aperte uma fruta madura,hein?Elas são muuuuuito delicadas!!!!

É de Minas!!!!

O destaque deste domingo vai para o Sr Ronaldo e Ana,lá de Belo Horizonte!
Além de toda sua simpatia,descobrimos que a chita que utilizamos vem da confecção de sua família,Estamparia S/A.
E o domingo foi dos mineiros!Recebemos muitos clientes de lá e ficamos muito felizes ao saber que nossos quitutes seriam destinados a muitas matriarcas mineiras!Que responsabilidade,hein?Pois agradar os mineiros,que são craques na gastronomia,não é brincadeira,não!!!!

Cardápio da Confeitaria Artesanal-25 de outubro

Novidades da semana
Pão de tomate seco e queijo minas-massa fofinha recheada com queijo minas e tomate seco artesanal,feito na nossa cozinha!
Tortinhas clássica e especialíssimas-em 4 sabores incríveis: pêra com amêndoas/ nozes pecans/banana com farofinha crocante/ maçã com farofinha crocante.Podem ser adquiridas individualmente,mas,se eu fosse você,provaria uma de cada!
Brigadeiros cremosos
Tradicional
Capuccino
Pães
Integral com castanha,aveia e linhaça
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Bolo
Cremosíssimo de chocolate ½ amargo
Tâmara e caramelo
Maçã e passas com farofinha de castanha da Amazônia
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Morango com vinho do Porto
Manga com mangarataia
Maracujá com cachaça
Cupuaç
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Torradinhas integrais
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m,g)

O Realejo (ou de porta em porta)

Quando eu era criança,lá em São Paulo,haviam muitos vendedores que nos visitavam e faziam a tal venda de porta em porta.Avon,Seleções,Tupeware,enciclopédias,colchões ortopédicos, entre outros.
Devo confessar que os que mais me agradavam eram os vendedores de comida!!!Nesta linha, destacam-se o caminhão da Paulista,que vendia leite e iogurtes fresquinhos,na porta de casa;lembro até que era na sexta feira que o caminhão aparecia na nossa rua,Rua Axuí.Os meus produtos prediletos eram um iogurte de morango com uma camada farta de geléia por baixo e um outro ,tipo danoninho,sabe?Lembro que a minha mãe comprava um para mim e outro para o meu irmão mais velho(o caçulinha ainda não havia nascido).Eu escondia o meu atrás dos ovos na geladeira e dizia que já havia comido o meu,só para mais tarde,comer na frente do meu irmão e fazê-lo “passar vontade”....aquelas coisas de criança,né?
Outra vendedora que eu gostava muito era a de Yakult!Ela chegava com as garrafinhas de Yakult em um carrinho de feira...dava até para comprar fiado!Era só anotar no caderninho!
Também tinha uma senhorinha muito fofa, esta era a minha predileta: ela vinha quase toda tarde,com seu carrinho de feira repleto de gostosuras: kibes, coxinhas e em especial,um canudinho de massa de pastel recheadíssimo de cocada,bem molhadinha,sabe?Fico com a boca cheia de água só de pensar!Seus doces e salgados eram simplesmente divinos e ,durante uns bons anos,foram meu leve lanche da tarde!!!!
Morei nesta casa do meu nascimento até meus 12 anos de idade.Muitas coisas boas e importantes aconteceram por lá.No quintal de casa brincava de restaurante,costurava as roupinhas das minhas bonecas.Na jardineira que ficava embaixo da janela da sala plantei espaguete(ah,se quiser saber mais sobre este fato leia o texto do dia das crianças).
Também neste endereço, vivenciei um fato importante, muito importante:tinha uns 8 aninhos ,quando ouvi uma música vinda lá da rua...saí na janela e vi um homem,com um papagaio e uma caixinha.Era um Realejo!!!Atravessei a rua ,encantada com aquela figura e resolvi arriscar:porque não lhe dar uma moedinha em troca de um papelzinho que esclareceria uma parte do meu futuro?
Pois bem, o realejo tirou o papelzinho e eu,aos 8 anos de idade,fiquei sabendo que ao ingressar na vida adulta,seria uma profissional muito bem sucedida e que me casaria com um homem muito especial,um homem do Norte,com quem teria 2 filhos.
Os filhos ainda não sei quantos serão, mas o restante da sorte,posso afirmar, e vocês são testemunhas,que é a mais pura verdade!!!!

Suco de uva verde e água de coco

Neste calorão só um suco beeeem refrescante para ajudar,né?
A minha sugestão é esta delícia: Uva verde com água de coco ,super hidratante!

Anote os ingredientes para fazer 2 copos:

• 500ml de água de coco
• 25 uvas itália ou thompson
• 1 sachê de estévia,ou açúcar à gosto
• 6 pedras de gelo
  

Bata tudo no liquidificador e sirva nos copos(se preferir,passe pela peneira)

Cardápio da Confeitaria Artesanal-18 de outubro

Novidades da semana
Bolo de banana,caramelo e nozes-com pedacinhos de banana,chocolate ½ amargo e nozes picadinhas...e para finalizar,caldinha de caramelo feita com mascavo.
Muffin “pão de mel”-nosso amado pão de mel em versão muffin:com pedacinhos de chocolate e doce de leite.Delícia!
Geléia de tangerina-só tangerina pura ,com pedacinhos de sua casca cortados em tirinhas.Acompanha muito bem uma bola de sorvete de baunilha,transformando-se em uma leve e luxuosa sobremesa!
Brigadeiros cremosos
Tradicional
Capuccino
Pãe
Parmesão e cebolinha
Integral com castanha,aveia e linhaça
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Bolos
Chocolate branco,passas e rum
Pêra com farofinha crocante de amêndoas
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléias
Abacaxi com capim santo
Morango com vinho do Porto
Manga com mangarataia
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Torradinhas integrais
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m,g)

Pirarucu com quinua

Quem disse que comida saudável não pode ser gostosa?
Dá para juntar sabor e uma boa quantidade de bons nutrientes em um único prato!!!

Este da foto é um bom e delicioso exemplo: Pirarucu com tomates,azeitonas e manjericão com quinua,brócolis e cenoura.

Gostou?Aqui em casa fez bastante sucesso...quer copiar?Então vamos à receita,que rende 4 porções

Para o peixe:

• 4 filés de pirarucu fresco(100g cada,aproximadamente),temperados com sal,pimenta e um pouquinho de suco de limão
• Óleo de canola para untar a frigideira
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2 cebola picadinha
• 4 tomates sem sementes,picadinhos
• 8 azeitonas chilenas,sem caroços,fatiadas
• manjericão fresco à gosto
• sal e pimenta
• 3 colheres de azeite extra virgem

Grelhe os filés de peixe em uma frigideira antiaderente untada com o óleo de canola.Reserve.Na mesma frigideira,refogue ligeiramente a cebola e o alho;acrescente os tomates até murcharem e liberarem um pouco de seu suco,acrescente o manjericão e as azeitonas,acerte o sal e desligue o fogo.Acrescente o azeite e coloque por cima dos filés de peixe.

Para a quinua:

• 250g de quinua orgânica em grãos
• 1/2 cebola picadinha
• 1 colher (chá) de óleo de canola
• 2 e 1/2 xícaras de água fervente
• sal
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres (chá) de óleo de canola
• 1 cenoura ralada fina
• 1/2 xícara de brócolis cozido no vapor e picado

Refogue a cebola no óleo,acrescente os grãos de quinua,refogue mais um pouco e acrescente a água fervente.Tampe a panela,abaixe o fogo e deixe cozinhar até que absorva toda a água.Em outra panela ,refogue o alho,sem deixar dourar,no óleo de canola;acrescente a cenoura e o brócolis e ponha um pouquinho de sal.Assim que a quinua estiver cozida,misture-a ao refogado de vegetais.

O Rj continua lindo!!!

É gente,como a maioria de vocês já sabe,morei no RJ durante quase 5 anos.Fui à passeio,apaixonei-me pela paisagem,fui chamada para trabalhar e...fiquei!
Não dá para negar que realmente,o RJ é lindo!A mistura de natureza com cidade é um charme só.Além de bairros como Santa Tereza,Peixoto,Lapa, Ipanema etc etc e tal
Lá trabalhei e, de sous chef(braço direito do chef),cheguei à chef rapidamente.Cresci muito,como profissional e como pessoa.Também foi neste período que perdi meu porto seguro(meu pai) e tive que aprender,à duras penas,a me virar sozinha.
Foi lá também que conheci um empresário que,sem nem me ver fritar um ovo,me contratou como chef!Depois de algum tempo,sua esposa,que estava á frente da administração de outro restaurante ,também me convidou para outra empreitada.
E foi este casal,Marcelo e Isabela,que me chamou para retornar à cidade maravilhosa nesta semana que passou,para podermos juntos,comemorar os 10 anos de seu primeiro e querido restaurante,o Zazá Bistrô.
Na mala:cará roxo,jambu,tucupi,açaí,farinha de tapioca,cupuaçu e castanha bem fresquinha!Na cabeça idéias de pratos simples,mas muito,muito saborosos.Não posso negar que estava ansiosa para saber a reação das pessoas,mas,ao mesmo tempo confiante no trabalho que iria realizar!
Fui muito bem acompanhada por uma jovem equipe de 20 e pouquíssimos anos que,com toda a energia da idade,me auxiliaram e curtiram cada passo do preparo dos pratos!
O resultado?Sucesso total.Felicidade total.Ver os clientes virando as cumbucas para beber até a última gota do caldo preparado à base de tucupi foi incrível,indescritível!
Não posso negar que este evento deu uma “turbinada” na minha auto estima,verdade seja dita!Mas também tenho que dizer que voltei ainda mais feliz e confiante para tocar nosso trabalho em frente e realizar nosso sonho(que cada vez está mais perto!)
E apesar do Rj continuar lindo,estou muito,mas muito feliz por aqui!

Dia das crianças 4-o poema

Li este poema no blog da Chris Guerra(hojevouassim.blogspot.com) e achei que tinha tudo a ver com o dia de hoje,portanto,aí vai sua reprodução,na íntegra:

Duas dúzias de coisinhas que deixam a gente feliz:

Passarinho na janela, pijama de flanela, brigadeiro na panela.
Gato andando no telhado, cheirinho de mato molhado, disco antigo sem chiado.
Pão quentinho pela manhã, drops de hortelã, grito do tarzan.
Tirar a sorte no osso, jogar pedrinha no poço, um cachecol no pescoço.
Papagaio que conversa, pisar em tapete persa, eu te amo e vice-versa.
Vaga lume aceso na mão, dias quentes de verão, descer pelo corrimão.
Almoço de domingo, revoada de flamingo, herói que fuma cachimbo.
Anãozinho de jardim, laço de cetim, ter uma amiga querida assim.

(poeminha de Otávio Roth)

Dia das crianças 3-o coelho

Há pouco eu disse que gostaria de ganhar um boneco do Louro José,certo?

Bom, o Louro José não apareceu,mas fui surpreendida por um coelho no meu quintal!!!!

Foi divertido correr atrás dele para conseguir a foto!!!

Dia das crianças 2-o presente

E só para constar: se fosse ganhar um presente de dia das crianças,escolheria o boneco do Louro José + a malinha de roupas!

Dia das crianças(ou o Dia em que plantei espaguete)

Posso afirmar que fui uma criança feliz,do meu jeito,mas feliz!

Não era de andar em grupos grandes,sempre fui mais independente e introspectiva,observadora.....

Na escola era ótima aluna,prestava atenção na aula.Fazia todas as tarefas,era pontual e responsável.

Adorava fazer meus próprios brinquedos,como móveis de caixinha de fósforo para a minha boneca Susy(alguém se lembra dela?);também costurava roupinhas para ela com os retalhos que minha tia me dava.E cortava seus cabelos,achando que iriam crescer!

Assisitia ao Gato Félix,Corrida Maluca,Mister Magoo ......mas meu programa preferido era o Bambalalão,na TV Cultura;um programa de variedades infantil que tinha gincanas,ensinava a fazer brinquedos com sucatas e a cada dia tinha uma nova estória,contada pela Gigi(e sem dúvida,o que eu mais gostava).Há pouco tempo atrás descobri que o canal Rá Tim Bum passa reprises do Bambalalão,á noite...vocês não imaginam o quanto fiquei feliz e , sempre que posso , assisto a mais um programa!

Ah,também assistia ao Daniel Azulay,que nos ensinava a desenhar com um método simples e eficiente.Há alguns anos atrás encontrei com ele na rua,na no Rj e fiquei com lágrimas nos olhos.

Era fascinada por gibis,principalmente os do Maurício de Sousa e sua turma da Mônica.Depois de ler e reler as estorinhas por milhares de vezes,costumava recortá-los para montar novas estórias,com novos diálogos,de acordo com a minha imaginação.

É óbvio que também adorava brincar de "comidinha",né?Montava meu restaurante no fundo do quintal e brincava,sozinha mesmo...era,ao mesmo tempo,cliente,garçonete,cozinheira e caixa!!!!

Mesmo criança já formulava e acreditava piamente em algumas teorias(inventadas por mim mesma):

1. Todos os artistas de tv moram no aparelho de tv (na época em que as tvs eram caixotes de madeiras,eu acreditava,de pés juntos,que os atores,cantores e apresentadores eram microscópicas pessoas que moravam lá dentro do aparelho)
2. Cheque não vale nada! (não acreditava que aquela simples folhinha de papel valesse dinheiro)
3. Tudo que comemos vem da terra (como acreditava nisso e gostava muuuuuito de comer,resolvi fazer o teste: e,um belo dia,plantei um punhado de espaguete cru na jardineira lá de casa!!!Isso mesmo,enfiei o espaguete cru na terra e passei um ou dois dias regando,achando que iria nascer um "pé de espaguete".Porém a teoria foi abaixo quando,depois da constante rega,o único resultado que consegui foi uma massa molenga e melequenta!

É muito bom ser criança,não é não?Principalmente para mim e para você,que tivemos oportunidade de sonhar,de brincar e crescer de forma feliz e saudável!Procure manter seu lado criança sempre vivo e curta este 12 de outubro!

Cardápio da Confeitaria Artesanal-04 de outubro

Brigadeiros cremosos
Tradicional
Capuccino
Pães
Azeitonas e orégano com azeite de oliva extra virgem
Integral com castanha,aveia e linhaça
Pizza
Bolos
Cenoura com chocolate ½ amargo e farofinha de castanha
Limão com amêndoas
Banana,nozes e passas brancas
Biscoitos
Meia lua de castanha da Amazônia
Cookies de aveia e passas
Cookies de chocolate recheados com brigadeiro de cacau
Geléia
Abacaxi com capim santo
Açaí com morango
Manga com mangarataia
Kiwi com sakê
Maracujá com cachaça
Cupuaçu
Tomate com pimenta dedo de moça
Doce de leite com praliné de castanha da Amazônia
Outros
Granola artesanal
Scones de uvas passas
Embalagens
Sacolas de chita florida, com papel de seda e fita de cetim(tamanhos: p,m,g)